肌肤衰老的原因
从各项研究去看，导致肌肤衰老的主要元凶有三个。第一个是肌肤自然老化，过度氧化，也就是糖化作用；第二个是蓝光辐射、电子辐射等加速肌肤色素沉淀，让肌肤出现暗沉细纹、干燥敏感、毛孔粗大。现代人对于电子产品的依赖性太强，导致了蓝光辐射成为肌肤衰老的主要元凶之一；最后就是环境污染、尾气污染、大气污染、这些污染也会造成肌肤形成斑点，出现老化现象。
抗糖抗老的原理
抗糖抗老也就是针对肌肤衰老的第一个元凶——糖化作用。我们这里说的与衰老相关的糖化实际上是一个为了方便大众理解的简称，它的全称是非酶糖基化，通俗的去说，这种糖化就是在没有酶作用的情况下，糖和蛋白质结合，让蛋白质失去本来的颜色和结构。而我们的皮肤之所以拥有弹性就是因为我们皮肤里含有很多胶原蛋白，当发生糖化反应时，就会在细胞内先形成可逆的一些初级糖基化产物，而变成不可逆的高级糖基化终末产物AGE，从而让我们的皮肤失去弹性，产生衰老。
AGEs是导致肌肤衰老的黑手党，它损伤机体，破坏组织的结构和功能，让胶原蛋白和弹性蛋白交链，使它们变得僵硬、无弹性。最终，胶原断裂，造成衰老，并且AGEs又是褐色的，表现在皮肤上就是暗沉无光，而皮肤暗淡就是衰老的表现。
怎么从饮食上抗糖抗衰老呢？
首先在饮食上，少吃甜食，少喝饮料；多吃低升糖指数的食物，例如粗粮、干豆。限制糖类的过多摄入，可以减少糖化，延缓衰老，这项实验已经在动物界得到了结果，虽然人类没有进行过相关的精准实验，但在糖尿病患者的研究实验中已经可以确定，当血糖得到控制后，皮肤中糖化水平就已经降低了。这就表明了低糖饮食可以减少皮肤的负荷，而长期食用高糖，就会加速皮肤老化。少吃烤的和油炸食物，这些食物中都含有AGEs，AGEs会进入血液循环，会诱导炎症、自由基和损伤（导致肌肤衰老）。
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