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维生素C又被称为抗坏血酸，能预防坏血病。

在蛋白质转化成胶原蛋白的过程中，维生素C起着重要的作用。

胶原蛋白作为细胞间的结缔组织，能强韧血管、皮肤、骨骼、肌肉。

胶原蛋白之间紧密结合，能使肌肤紧致而有光泽。

皮肤形成色斑的原因是由于受体内黑色素的影响，而维生素C能抑制黑色素的生成，对美化肌肤具有重要作用。

维生素C能增强白细胞活力，提高身体免疫力。

维生素C还能促进人体对铁质的吸收，降低胆固醇值，对抗压激素的合成也发挥着重要作用。

能和维生素C一起摄取的营养素和摄取方法

• 生成胶原蛋白，消除皮肤色斑，防止皮肤松弛。

胶原蛋白能保持皮肤紧致而又水润，蛋白质和维生素C对于胶原蛋白的合成有重要作用。

胶原蛋白能保护肌肤免受紫外线的刺激，消除皮肤色斑，防止皮肤松弛。

将蛋白质和胶原蛋白含量丰富的鸡翅与鲽鱼同时搭配食用，能进一步提升美肤效果。

蛋白质含量丰富的食物：

肉类、鱼贝类、豆制品、鸡蛋等。

• 提高抗氧化能力，增强抗衰老效果。

活性氧是导致人体老化的原因，而维生素E有着极强的抗氧化作用，能保护细胞免受活性氧的伤害。

与维生素C搭配能提高抗氧化能力，进一步提升抗衰老效果。

维生素E具有脂溶性，与肉类和鱼类等含有脂肪的食材一起用油烹调更有营养。

维生素E含量丰富的食物：

乌贼、红椒、王菜、葵花籽油等。

• 增进铁质吸收，防治贫血。

人体对铁的吸收率较低，尤其是对于菠菜和油菜等植物性食物中所含有的非血红素铁的吸收率只有5%。

铁质与维生素C搭配，能提高对非血红素铁的吸收，并且能促进红细胞中血红蛋白的合成，有效防止贫血。

铁含量丰富的食物：

动物肝脏、藤子、油菜、羊栖菜。

摄取不足和摄取过量的危害

• 摄取不足——易得感冒。

维生素C摄取不足易使身体免疫力低下，保护皮肤的胶原蛋白也不能有效合成，身体会容易患上感冒等传染性疾病。

维生素C极度缺乏会导致坏血病。

坏血病是一种引起牙龈及皮下组织出血的疾病。

由于不能抑制黑色素的形成，老人斑和雀斑也会相继增多。

• 摄取过量——极少数会引起腹泻、呕吐。

通过服用营养辅助食品，使摄入的维生素C超过标准量的数倍，会出现暂时性的腹泻及呕吐。

因为维生素C具有水溶性，平时通过饮食摄取的维生素C不会在体内积累，无需担心摄取过量。

摄入的维生素C会在2-3小时内排出体外，因此每餐都要补充维生素C。

烹饪与饮食窍门须知道

尽量生吃，薯类可以煮熟吃。

维生素C不耐热，因此生吃蔬菜和水果是摄取维生素C的最佳方式。

特别是水果中维生素C含量较多，摄取效率也相对较高，建议大家多吃。

土豆和甘薯中的维生素C即便是加热也很难被破坏，煮熟吃也是可以的。

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