首先如果你特别想开家不错的木桶鱼店，可以到附近鱼店铺去打打零工，留心一下他们的操作流程以及他们的管理模式，在从卫生、味道 、 服务抓起，就ok了
新开业，我作为消费者角度建议：
1、店面不一定大，要干净卫生。因为以前在深圳呆过一段时间，见过某些小饭馆爬蟑螂的事情。所以在那里，一定首先把卫生环境搞好。
2、木桶鱼基本算作主餐形式的，我所在的北方城市，中晚饭都有，一般人都是很建议时间的，所以一定要快，所以人手一定要配齐。
3、我所在北方城市，木桶鱼店多得很，但是真正好吃的没几家，我们这里有比较正规的“德贝缘木桶鱼”连锁店，就很好，消费价格都比较合适，你要考虑你是针对什么样的消费者，是打工者？是上班族的中档消费人群？
4、人不可能天天吃鱼，所以你的店一定要在味道上下功夫，一定要正宗，有能够让食客吃过后留下深刻印象，如果味道不好，人们吃一次就再也不来了，那就算失败了。
5、现在餐饮市场竞争到处都是一样的激烈，你要新开店，一定要搞好宣传与优惠活动，比如开张前一周，半价啊，或者几折优惠，这样花小钱，做宣传，能够拉进很多人来吃一次，只要你的木桶鱼做得好，优惠活动结束后，他们还会来的。 不过如果你是找得好的加盟商的话，这些他们应该都会教你
基本这么多吧，我不专业，但我以消费者的角度给你的建议，就是我在乎的一些。应该能够代表一部分消费群体
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