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如果你来到广东茂名旅游，早上在市区的街道上闲逛，特别是非主干道的小路旁，必定会看到很多早餐店，每家早餐店门口的招牌或者玻璃窗上，都会写上自家的招牌菜。
只要你留意这些招牌菜的名字，很容易就能总结出在茂名常见的几样早餐：白粥，捞粉，拉粉，牛腩粉。这四样是当地最受欢迎的平民早餐，它们有一个共同点：味道鲜美，价格低廉。
其中最贵的就是牛腩粉，一般也就10块钱左右。
说起茂名地区的牛腩粉，以化州牛腩粉最为出名。化州其实是茂名市代管的一个县级市，化州市民吃牛腩粉，和广西桂林市民吃桂林米粉一样，每天必不可少。由于来茂名工作的化州人越来越多，于是便把化州牛腩粉带到了茂名。
化州牛腩粉之所以那么出名，主要是做法比较讲究：
首先，熬制牛腩的配料一般无法大量购买，因为不好储存，所以做化州牛腩的店铺必须经常进货，为的就是保持配料的新鲜；
其次，化州牛腩粉所用的河粉和其他地方的不一样。如果你吃过广州地区的河粉，再到茂名来吃茂名的河粉，很容易分辨出，口感有很大的区别，最明显的区别就是化州牛腩粉的河粉厚度更薄，因此更容易入味。
再者，化州牛腩粉所用的牛腩都是新鲜出炉非冷藏解冻加热，这样确保了牛腩最根本的鲜味。
除此之外，化州牛腩粉还有一个关键的配角：辣椒酱。
这个辣椒酱每家店铺做法都不尽相同，有的纯辣，有的狠辣，有的微辣之中带点甜味，至于哪种辣法比较正宗，无从考究，各有各的说法。
但只要吃牛腩前沾上一点辣椒再吃，彷佛能让味道升级，让人满嘴留香，流连忘返。
那么，你来过广东茂名旅游吗？你知道茂名有哪些传统小吃吗？你觉得茂名传统小吃的味道如何？你吃过茂名传统小吃牛腩粉吗？如果有机会来到茂名旅游的话，你会特意去尝试一下吗？欢迎大家留言评论！
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