不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

编辑:三明旅游2020-03-31 11:01:14 关键字:聚餐,秋包,木薯,明溪,须粉,美食,馅儿,大蒜,笋干,虾仁,客秋包,木薯粉,客秋,蕨乃山,蕨须粉

原标题:不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

说起饺子

那可是天南地北中国人 的心头好

你知道么,在客家的美食里

也有一种特殊的饺子

青青特别喜欢

芋饺(客秋包)

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

客秋包皮滑馅香,

无论蒸、煮、包、煎都比

通常用面粉制作的饺子更可口,

可称得上独具风味。

客秋包十分耐煮,也耐存放。

煮熟的客秋包吃不完,

放到第二天,吃起来乃是柔韧有余,

有滋有味。

为啥叫客秋包呢?

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

明溪方言“须”音“秋”,故俗称“蕨秋”,蕨须包亦叫蕨秋包或客秋包。蕨乃山上的一种茅草,根如筷子粗细,其淀粉丰富,农家挖掘磨而晒干成蕨须粉,而今因挖制费工、蕨粉稀少,“蕨须粉”多以木薯粉或地瓜粉取代。据《明溪县志》载:“明代邑人揭泗泮授广西兴安令,值岁饥,泮亲引于山,令菜蕨为食。”由此说明,远在明以前明溪人就懂得以蕨粉为食了

教你学做客秋包

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

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不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

菜芋用压力锅煮熟,剥皮。

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不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

剥好的芋子倒入大的盆中,将木薯粉倒入菜芋中。

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像和面一样将芋子和木薯粉揉成团

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

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将笋干泡发和香菇、瘦肉、大蒜、虾仁切丁,热锅凉油下猪肉炒白,加入虾仁翻炒,再加入香菇、笋干、大蒜一同翻炒,馅儿就完成了。 一定记得盛出来晾凉!

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

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和水饺一样,用木薯团做壳,将馅儿包入,捏紧。

6

按下图步骤制作成型。

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

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锅内烧开水,将包好的客秋包倒入锅内,煮至客秋包浮在表面即可。

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取汤碗加入酱油,盐,味精,葱花等,把客秋包用漏勺捞起,放入汤碗里,加两勺汤汁拌匀即可。

不出游不聚餐!做碗芋饺解解馋

怎么样学会了吗?

如果你和青青一样是一个

资深芋头爱好者

那就一定要动手试试

这道明溪地道美食

▍来源:三明文旅网络综合整理

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