性价比之风越吹越烈,日本意式平价餐饮品牌萨莉亚的队也越排越长。
近日,有消费者向记者反映,萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭,价格小幅上升至20元;此前售价11元一份的金枪鱼沙拉,价格上涨至12元。此外,水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。
7月13日,记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司,接线工作人员确认了涨价的消息。“因为原材料成本上升,供应商涨价了,所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”
年销近百亿元,销售额屡新高
“穷鬼套餐”萨莉亚有多火?
蘑菇汤9块,一份鸡翅18块,一张披萨20块,人均30就能吃到饱,凭借低价的路线,“穷鬼套餐”萨莉亚近年来赚得盆满钵满。
据财报显示,萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚(主要从事食材生产)与亚洲(不包含日本市场)三大分部。截至2024财年一季度,萨莉亚门店总数1549家,其中,日本国内门店1051家,除日本外的亚洲门店数量498家,在中国市场中,其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就共计466家。
2024财年前三季度,萨莉亚日本分部销售额为1061.82亿日元,同比增长21.4%,营业利润为13.44亿日元;亚洲分部销售额约为580亿日元,同比增长30.1%,营业利润约82亿日元。也就是说,由中国市场撑起的亚洲分部贡献了萨莉亚超8成的营业利润。
虽然定位为意式餐厅,但萨莉亚是日本连锁餐饮品牌,创立于1967年,于2003年进入中国市场。靠着“平价意餐”这一差异化定位,萨莉亚得以在全球高速发展,目前萨莉亚全球门店总数超过1500家,中国门店数量超过400家,并且门店数量仍处于高速增长的状态。
作为一家主打低价的意式餐厅,即便是在一线城市萨莉亚也是人气火热,排队一二小时几乎是普遍现象。
记者了解到,像北京、上海这样的城市,萨莉亚单店全天排队数可达300桌,节假日等高峰时期排队人数更多。
多位萨莉亚员工对记者透露:“在工作日,即便是非用餐时间也需要排队,如果是周五周六周日,几乎要全天都要排队。此外,萨莉亚服务员的工作量要比一般的餐饮店更高,几个小时不能停歇,一整天班上下来,能走三四万步。”
人均30吃到饱
7成菜品定价低于20元
作为一家在全球开出超过1500家门店的餐厅,萨莉亚成功最大的秘诀就在于“低价”。
6元的冰激凌、8元的烤韭菜、9元的蘑菇汤、15元的意面、20元的披萨,翻阅萨莉亚的菜单可以发现,几乎找不到单价25元以上的菜品。
30元能吃饱、40元能吃好、50元吃到吐,对比动辄几百上千元的西餐厅,人均消费不到50元的价格萨莉亚,让不少消费者感叹“难以想象这是2024年的物价”。
由于人均消费较低,萨莉亚有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称,也有不少消费者称之为“穷鬼套餐”。
除了自身的低价策略外,萨莉亚的走红也与当下人们的消费趋势有关。近年来,人们对于餐饮消费的需求逐渐回归理性,性价比高的品牌越来越受到消费者的青睐。
低定价高利润背后:
光明正大卖预制菜、标准化流水作业
7月12日消息,微博话题“萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元”冲上热搜榜。
据媒体报道,萨莉亚公布了2024财年前三季的财报,公司在报告期内的销售额达到1632亿日元(约合人民币74.5亿元),创历史新高。
有统计显示,萨莉亚100道菜里,有72道定价在20元以下,食材多为半成品和预制菜,被网友称之为“意大利版沙县小吃”。
有专家表示,预制菜作为食品技术发展的成果,它的出现给人们带来了极大的方便。
预制菜具有标准化、工业化、规范化、安全化的特点,相关餐饮单位如果提供预制菜的菜品,应该提前告知消费者是否为现炒或预制这两种不同的餐饮提供方式,以保障消费者的知情权和选择权。
来源:新闻晨报