多少人梦想拥有这样一个超大景观厨房
一边做饭一边望着窗外的美景
真的是一种享受~
在这样的厨房里做饭
感觉分分钟能变身中华小当家！
但是
厨房常需动用明火烹饪，
又放置着食用油、调料等物品。
随着现代化程度的提升，
厨房中电器也越来越多，
消防安全隐患日益突出……
厨房起火有多可怕？
厨房起火后扑救不当又有多可怕☟☟
模拟厨房起火
用水灭火
刚才大家看到的只是家庭厨房起火
如果换成餐厅后厨起火
阿里新科技 首批“AI防火员”即将登场
近日，阿里安全推出AI安全厨房，探索用AI图像识别技术和红外热成像技术，来解决厨房的这一安全生产问题。目前，AI安全厨房已在盒马上海部分门店投入使用。
在盒马门店的后厨，小编看到在两口大油锅斜上方的墙角处，安装有一个摄像头。阿里安全天眼工作室技术专家南歌介绍，它是红外热成像摄像头，能接收物体，比如油锅，释放的红外线，并实时转换成温度信息。同时，结合阿里安全图灵实验室的AI图像识别技术，对油锅周边划定的区域进行人体识别，检测是否有人。
“当发现划定的区域内温度持续上升，达到设定的预警温度，而且未检测到有人，同时满足这两个条件，就会触发预警。”南歌说，它就像是值守厨房的“AI防火员”，工作人员接收预警信息后赶到现场处置。
根据紧急程度，“AI防火员”发出预警形式有短信、电话通知，还有监控画面弹窗等。南歌介绍，温度达到180度时，系统会短信通知店长、厨房安全生产管理员等，达到250度时，系统会自动拨打电话通知。
近两年，随着城市大脑等数字经济的迅猛发展，利用AI技术打造的智慧厨房不断涌现，这套系统能提前预警火情，解决餐饮行业厨房起火发现滞后的问题，大大降低安全隐患。
“AI防火员”还将运用到更广泛的范围
据介绍，AI安全厨房背后是阿里安全图灵实验室推出的安全AI技术体系，它倡导在安全场景中孕育出更强大的AI，进而推动AI技术的持续进化。除在餐饮行业可使用外，“AI防火员”还可在小区电瓶车集中充电场、供电所、机房等场景应用，及时预警，防止火情发生。
厨房有哪些火灾隐患，你造吗？
1
燃料多
厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、碳、酒精等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
2
油烟重
厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
3
电气线路隐患大
厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。
4
用油不当会起火
食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。
厨房隐患这么多，应该如何预防呢？
厨房火灾预防
1
做到安全用气
厨房门窗保持通风。
一旦室内有天然气和一氧化碳等有害气体，就能及时排出，从而消除了爆炸中毒等危险。
常检查、勤维护。
经常检查天然气管道、煤气瓶管道阀门、炉灶、热水器连接软管等是否固定牢，有无漏气点。如发现问题及时通知修理。
炉灶周围禁止堆放易燃物。
厨房炉灶周围不要放塑料品、干柴、抹布等易燃可燃物品。
人走火灭。
使用燃气时，必须要有人照看，防止汤水沸溢将火熄灭，造成燃气泄漏，导致火灾或爆炸事故的发生。
教育小孩不要玩弄燃气用具。
以免忘记关闭开关或扭坏开关造成漏气，导致危险事故发生。
安全用气不离人，保证通风常换气。
多一点燃气安全，少一点安全隐患。
2
做到厨房整洁
定期清洗抽油烟机、排气扇。
经常检查抽油烟机里的油垢，当油杯所盛污油达六分满时应及时倒掉，对油烟机、排气扇的油垢要定期清洗，以免油污遇明火引起火灾。
保持厨房电器放置环境干爽。
发现电器用品周边有水迹，要立即擦干，特别电饭煲周边，特别容易有水迹。
厨房安全问题，千万别忽略！
3
做到安全用电
厨房电器正确操作使用。
厨房用电的安全需确保家电能正确操作使用。空转或空烧会加快电器的磨损和老化，因此对于大部分厨房电器而言，在使用时避免空转(如榨汁机)、空烧(如微波炉、电饭煲)是最重要的一个环节。
厨房电气线路定期检查。
对厨房电气应定期检查，避免电线裸露、潮湿等情况，同时，尽可能不同时使用大功率电器，避免超负荷用电。
电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
时时注意安全，处处预防火灾！
火灾来了，如何扑救
1
燃气火灾扑救
家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用手里的湿毛巾、灭火器等物，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。
2
油锅起火扑救
（一）边关火，边用锅盖盖住起火的油锅。
（二）边关火，边用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅，要注意到覆盖时不能留下空隙。
（三）如果厨房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降。
油锅起火时千万不要用水扑救，因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。
3
电器起火扑救
扑救火灾前，应第一时间拉下总闸，如只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭；如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，用干粉灭火器扑救，如无灭火器也可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火。未拉下总电闸前，万万不可用水扑救电器火灾。
转自：上海消防
如有转载 请注明出处
责任编辑：
