为认真贯彻落实国务院办公厅“关于印发职业技能提升行动方案”（2019-2021）的通知[国办发（2019）24号]精神，大力培育高技能领军人才，打造东北菜新时代美食标签，推广东北美食绿色品牌，搭建农垦食材直供直采平台，中国饭店协会决定7月5日在北大荒中国农垦食材交易会期间举办第十一届中国名厨大会总厨峰会，联合阿里口碑开展东北菜人气餐厅和必吃菜权威榜单发布。
时间：2019年7月4-6日
简要日程：4日全天报到，5-6日论坛、菜品展示和旺店、食材参观考察，7日返程。
地点：哈尔滨市北大荒国际饭店
地址：哈尔滨市香坊区红旗大街175号
酒店总机：0451-55198566
主办单位：中国饭店协会
承办单位：中国饭店协会名厨委员会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、名厨之家
协办单位：吉林省饭店餐饮烹饪协会、辽宁省烹饪协会、辽宁省饭店餐饮协会、长春市饭店餐饮烹饪协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会
支持单位：阿里本地生活
二、活动主题
新消费、新总厨、新技能
三、活动内容
（一）第十一届中国名厨大会东北总厨峰会
组委会将邀请黑龙江省、辽宁省、吉林省的饭店和餐饮行业协会、优秀饭店和餐饮企业，全国东北菜杰出行政总厨以及北京、上海、广东、浙江、江苏、山东的杰出行政总厨前来，共同交流新消费时代总厨管理、高技能人才培训、网红菜打造、“互联网+”等热点问题展开主旨演讲和对话。
发布《餐饮总厨共享合作发展哈尔滨宣言》和《2018-2019东北餐饮市场调查分析报告》，发布东北热销菜创新研发菜品Top50榜单，并选取前十菜品进行现场演示。依据东北菜人气餐厅、东北菜必吃菜榜单指数发布2019中国东北菜金牌总厨TOP30。
（二）2019中国东北菜人气餐厅
和必吃菜榜单发布
中国饭店协会联合阿里口碑本地生活，依据阿里口碑的餐饮大数据，根据餐饮销量、消费者点击率、消费满意度、餐厅和菜品转发曝光率等数据，公布2019年度上半年黑龙江省、吉林省、辽宁省的东北菜人气餐厅、东北菜必吃榜等榜单。
（三）2019中国名菜名小吃大赛（东北赛区）
邀请东北三省的优秀饭店、餐饮企业参加，携带本企业的热销菜品、小吃前来参加比赛，现场烹饪制作和展示打分，国家级裁判员现场评审。
（四）2019东北必吃菜榜单菜品及满汉全席代表菜品技能培训班
将邀请国内顶级烹饪大师根据所发布的东北必吃菜榜前十道菜品进行现场授课，教授菜品的制做方法，并提炼其中的制作精髓，讲授根据不同地区，不同季节菜品口味如何变通，会务组将组织有意向的学员进行实操，烹饪大师进行现场指导。
大会将邀请北派满汉全席传人张金春大师对学员进行授课，示范制作10道满汉全席中热销的菜品，指导满汉全席中烹饪技术难点，讲解其中历史典故，开阔学员思路，为学员找寻其中的经营卖点。
（五）中国烹饪大师名师培训鉴定会
依据《中国烹饪大师名师评定条件》（SB/T10328）国家行业标准，由东北三省的优秀饭店、餐饮企业行政总厨、厨师长自愿申报，经地方行业协会审核后前往哈尔滨参加现场培训，并进行菜品交流会。
（六）哈尔滨人气旺店深度考察
将选取哈尔滨人气火爆的旺销餐饮品牌，如北派满汉全席代表金春大酒店、东北民俗餐饮杰出品牌百一大地锅、俄罗斯海鲜直供餐厅鱼乐轩等，组织参会人员通过参观学习、管理案例分享、厨艺交流和品尝等多种方式，全面深入地了解和学习东北特色餐饮旺店的最新业态模式、最新菜品和热销菜品、装修文化与器皿、后厨设计与管理等内容。
四、参会人员
各地饭店和餐饮行业协会，全国东北菜总厨、全国满汉全席总厨、全国饭店、餐饮企业的企业家、出品总监、餐饮总监、行政总厨、厨师长，中国饭店协会名厨委、青年名厨委的委员、企业相关管理及技术人员。
五、其他事项
1、相关费用请电询。
2、住宿安排：会务组预定酒店住宿，费用自理。酒店选择：哈尔滨宾悦酒店（香坊区红旗大街179号，联系电话：0451-82058888），双人标间160元/间（含早，该酒店无单人间）；北大荒国际饭店（哈尔滨市香坊区红旗大街175号，联系电话：0451-55198566），单标间380元/间（含早）。
3、请于6月25日前将报名表（请电讯会务组）E-mail至中国饭店协会。
六、联系方式
1、中国饭店协会名厨委员会
联系人：刘宇辰、章玉华、刘岩、陈金雄、金勇
手 机：13522621962、13522894898、13331013377、13811139383、13311217711
座 机：010-88365863、88365852
邮 箱: 1067634988@qq.com
地 址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2座601
2、黑龙江省餐饮烹饪行业协会
联系人：吴晶
手 机：18646335810
地 址：黑龙江省哈尔滨市南岗区国民街69号
活动链接
概览：
一展：中国农垦、北大荒绿色食材品牌展
两个峰会：全国绿色饭店评审员大会、第十一届中国名厨大会东北总厨峰会
四场比赛：第二届中国青年名厨精英赛东北赛区比赛、锅包肉专项赛、全国西餐烹饪技能大赛东北赛区比赛、2019中国名菜名小吃大赛（东北赛区）
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