图为今年夺下第1名的Mirazur餐厅主厨Mauro Colagreco在餐厅前留影。Getty Images
2019世界50最佳餐厅6月25日晚间在新加坡举行颁奖典礼。图／Liz高琹雯提供
2019世界50最佳餐厅（The Worlds 50 Best Restaurants）于6月25日晚间在新加坡举办颁奖典礼，今年有15间新餐厅进榜，第一名由法国餐厅Mirazur拿下，可说是众望所归。另今年与往年不同处是特别设置The best of best（最佳之最）项目，将历届第一的餐厅纳入其中。
世界50最佳餐厅颁奖典礼向来备受各界瞩目，今年移师到新加坡举办，来自世界各地厨师聚在一堂，一争高下。今年宣布的前50最佳餐厅中，有15家为新进榜餐厅，而今年前三名，则是分别由法国Mirazur、丹麦哥本哈根Noma、西班牙Asador Etxebarri等餐厅拿下。
针对今年榜单，美食家何宣莹（Cathy Ho）、Liz高琹雯不约而同认为，Mirazur餐厅拿下第1名，可说是众望所归。但对第2名Noma 2.0能在搬家重新装潢开幕后，一进榜就夺下第2名，以新餐厅之姿拿下最高名次餐厅，感到相当惊讶。
此外，Liz高琹雯表示，今年新进榜餐厅高达15家，是历来变化最大的一次。相当值得关注的是，来自俄罗斯餐厅Twins Garden，去年才进入50到100榜单中，今年就一跃而上至第19名，成绩惊人。这次香港粤菜餐厅大班楼一举进入第41名，也是中菜首次入榜餐厅。
去年夺下第43名，今年进到第14名的Azurmendi ，Liz表示相当认同主厨关于永续及餐厅员工环境等理念，相当开心见到该家餐厅名次跃进。而日本餐厅den今年夺下第11名，明年是否会进前10名也相当值得关注。
当然，有入榜餐厅，也有落榜餐厅，何宣莹（Cathy Ho）表示，今年有部分餐厅跌出榜外，令她感到意外，像是东京祥云龙吟，或是挪威的Maaemo等。同时，她也提到，今年榜单可看出拉丁美洲逐渐被重视，但中菜仅大班楼上榜，对亚洲重视度仍偏低，感到有些可惜。
不过，根据往年情况，世界50最佳餐厅举办颁奖典礼位置，也会对餐厅排名有所影响，去年就在西班牙颁奖，今年可以看到许多西班牙餐厅排名进步，Asador Etxebarri一举拿到第3名，相较去年第10名成绩，进步不少。因此，今年在新加坡举办，明年名单可望出现更多亚洲餐厅。
2019世界50最佳餐厅名单：
1. Mirazur (Menton, France)
2. Noma (Copenhagen, Denmark)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
4. Gaggan (Bangkok, Thailand)
5. Geranium (Copenhagen, Denmark)
6. Central (Lima, Peru)
7. Mugaritz (San Sebastian, Spain)
8. Arpege (Paris, France)
9. Disfrutar (Barcelona, Spain)
10. Maido (Lima, Peru)
11. Den (Tokyo, Japan)
12. Pujol (Mexico City)
13. White Rabbit (Moscow, Russia)
14. Azurmendi (Larrabetzu, Spain) *Westholme Highest Climber Award
15. Septime (Paris, France)
16. Alain Ducasse Au Plaza Athenee (Paris, France)
17. Steirereck (Vienna, Austria)
18. Odette (Singapore)
19. Twins Garden (Moscow, Russia) *new entry
20. Tickets (Barcelona, Spain)
21. Frantzen (Stockholm, Sweden)
22. Narisawa (Tokyo, Japan)
23. Cosme (New York, USA)
24. Quintonil (Mexico City)
25. Alleno Paris Au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
26. Borago (Santiago, Chile)
27. The Clove Club (London, UK)
28. Blue Hill At Stone Barns (New York, USA)
29. Piazza Duomo (Alba, Italy)
30. Elkano (Getaria, Spain) *new entry
31. Le Calandre (Rubano, Italy)
32. Nerua (Bilbao, Spain) *new entry
33. Lyle’s (London, UK)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *new entry
35. Atelier Crenn (San Francisco, USA)
36. Le Bernardin (New York, USA)
37. Alinea (Chicago, USA)
38. Hisa Franko (Kobard, Slovenia)
39. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brazil) *new entry
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
41. The Chairman大班楼 (Hong Kong)
42. Belcanto (Lisbon, Portugal) *new entry
43. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
44. The Test Kitchen (Capetown, South Africa)
45. Suhring (Bangkok, Thailand) *new entry
46. De Librje (Zwolle, Netherlands)
47. Benu (San Francisco, USA) *new entry
48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
49. Leo ( Bogota, Colombia ) *new entry
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
这次香港粤菜餐厅大班楼一举进入第41名，也是中菜首次入榜餐厅。图／Liz高琹雯提供
今年夺下第1名的Mirazur餐厅主厨Mauro Colagreco。图／Liz高琹雯提供
来源：世界日报
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