2019年全国食品安全宣传周的主题
尚德守法 食品安全让生活更美好
一起来了解一下单核细胞增生李斯特氏菌吧！
单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)简称单增李斯特菌，是一种人畜共患病的病原菌，广泛存在于自然界中，生长温度范围为2℃-42℃（0℃亦能缓慢生长），食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有威胁，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，易在冰箱内生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
约占85-90%的单增李斯特菌感染病例是由被污染的食品引起的。在我国，人主要通过食入未充分加热的肉类、熟肉制品、水产品、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、蔬菜色拉、中式凉拌菜、寿司等感染。
单增李氏菌进入人体后是否发病，与菌的毒力和宿主的年龄、免疫状态有关。因此，新生儿、孕妇及老年人易感，此外，酗酒者、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者及器官移植者也易被该菌感染。该病的临床表现，免疫力正常人群可无症状或出现轻微类似流感症状，如发热、头痛，偶尔有胃肠道症状，健康成人可自愈；新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症甚至死亡。孕妇感染后，该菌还会通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿,致胎儿早产、流产、宫内死亡或新生儿脑膜炎、免疫力低下等。推荐用药：青霉素、氨苄西林、复方新诺明、美罗培南，不推荐头孢类和四环素类抗生素。
单增李斯特菌感染的预防主要在于避免摄入被污染的食物，在日常生活中注意以下食品安全原则，就可以远离它：
1、制作食品时保证手、原料、操作台和厨具的清洁，做到生熟分开，彻底烧熟煮透食物；
2、冰箱不是“安全柜“，保存食品应生熟食分开，且冷藏、冷冻储藏时间不宜过长，定期对冰箱进行清理消毒；
3、冰箱内冷藏的熟肉制品和剩余牛奶等剩菜、剩饭，食用前要彻底加热，冷藏或冷冻时间过长的剩余食品不宜再吃；
4、新生儿、幼儿、孕妇、老人、免疫缺陷患者及慢性病患者均应尽量避免食用生冷食品等高危食品；
5、孕妇如出现腹泻、发热等症状时应及时到正规医疗机构就诊。
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