来源 ：素易购GoVegan
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在得知小镇居民
80%的疾病都是与肉食相关
两位纯素医生
开始了拯救小镇居民健康的行动
通过倡导纯植物饮食
成功帮助患者逆转了疾病
并帮助300名居民成为纯素者
阿琼·拉亚普迪博士
这两位医生有着优越的医学背景
阿琼·拉亚普迪（Arjun Rayapudi）博士
是一名外科医生和植物性饮食社区营养师
他获得了美国外科学会认证
并且是加拿大皇家内外科医学院的院士
目前他在位于加拿大纽芬兰
美丽乡村布林（Burin）半岛医疗保健中心
担任外科医生和内窥镜医师
肖巴·拉亚普迪博士
肖巴·拉亚普迪（Shobha Rayapudi）博士
研究员和临床试验员
除了拥有Rangaraya医学院的医学学位
她还荣获约翰霍普金斯大学
和康奈尔大学的植物营养学证书
她的主要科学研究
阿琼博士和肖巴博士都是纯素者，做为合作伙伴，他们和各自的家人住在加拿大纽芬兰美丽的布林镇（Burin）。
2011年，阿琼博士一家搬到了这个人口约2500人的布林镇，开始在当地的一家医院当外科医生。
纽芬兰农村的村民大多以麋鹿、盐牛肉和鳕鱼为食，布林镇的居民也不例外，在看到当地居民的健康状况和饮食状况后，阿琼博士和肖巴博士颇为担忧。
他们决定创建“健康的礼物”（Gift of health)工作室，用纯素饮食来帮助小镇居民改善建康。
据两位医生了解，该镇80%的居民健康问题都与饮食有关，有很多人大正在遭受痛苦，而他们患有的很多疾病都是可以通过纯素饮食来预防或逆转。
阿琼博士对患者说:"即使有最好的医疗服务——支架或搭桥手术，这些都是非常危险的程序，我们仍然不能接近植物性饮食对慢性病的治疗效果。”
“考德威尔·埃塞斯廷博士的一项研究表明，当患有严重心脏病的人转向植物性饮食时，心脏病症状的复发率为0.6%，这大约是心脏病逆转的99%。”
在研讨会上，两位医生告诉患者吃那些食物是有害的，并建议居民不食用任何动物产品——不吃肉、鸡肉、鱼、海鲜、乳制品——加上不吃油(动物或蔬菜)，尽量少吃加工过的植物食品。
研讨会还向患者传授如何在家中使用健康植物成分烹饪的技巧，教他们保持长期茹素所需的技能。他们采用了当地人喜欢的烹饪方法，只是将其植物化，向患者展示他们可以继续吃自己熟悉喜爱的食物，但可以完全放弃动物产品而不会失去美味。
在社交媒体网站上，他们把参加研讨会的患者聚在一起，大家一起在网络社交群里分享自己的故事和纯素食谱。每个月，两位有爱心的医生还会把患者请到家里聚餐，一起享受纯素美食。
每个月的聚餐
贝弗利·莱格(Beverly Legge)已经坚持植物性饮食两年多了，参加了由两位医生举办的倡导植物性饮食的研讨会后，成为纯素者。
莱格将自己健康状况的“戏剧性变化”归功于纯素饮食。这名教师一直在与行动障碍做斗争，莱格用完了所有的病假，然后因为这个原因，不得不长期离开工作岗位，在家修养。
听从两位医生的建议改采纯素饮食后，她由原来的251磅的体重，减到了176磅，足足减掉75磅，这大大减少了她每天的痛苦。
贝弗利·莱格
受益于纯素饮食的还有吉姆·克鲁特(Jim Cluett)，他从2016年开始吃纯素。克鲁埃特说:“我现在只吃一种药，以前要吃19或20种药，而且我所有的糖尿病针都不见了。糖越来越少，体重也越来越轻。现在一切都在朝着正确的方向发展。”
阿琼博士与吉姆·克鲁特合影
到目前为止，两位医生已经说服该镇2500名居民中的300多人成为纯素者，并看到了居民们的健康有了很大的显著改善。
由于研讨会产生的连锁反应，当地有越来越多的社区居民开始尝试纯素饮食，这让当地企业看到了商机，开始为居民提供更多纯素食品。甚至当地的咖啡馆也开始为顾客提供豆浆或杏仁奶。
两位医生所做的努力，给小镇的居民带来了健康，通过纯素饮食许多患者减少了针对胃酸倒流、高血压和糖尿病等病症的药物治疗，并且，越来越多的居民开始尝试纯素饮食。
植物性饮食完胜动物性饮食
2019年加拿大修订了国民营养指南
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