民以食为天，食以安为先。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关全省经济社会稳定发展大局。当前，误食有毒野生菌、食用毒性中药材、误饮醇基燃料、饮用自制泡酒以及农村自办宴席集体聚餐中毒事件时有发生，严重威胁人民群众身体健康和生命安全，需高度关注，全民参与，共同治理。
一、食用野生菌的正确方法和中毒后的救治方法
进入盛夏，吃菌子的季节又来了！让我们一起来了解一些食用野生菌的小知识吧！
一是不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌；
二是加工时一定要炒熟煮透，不凉拌食用野生菌，不将多种野生菌一起烹调，食用野生菌时不宜饮酒。
三是学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。
四是餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
食用野生菌后，如出现头昏、恶心、腹痛、烦躁不安、幻觉、幻听等疑似食物中毒症状，应立即采用催吐、催泻方法使毒素尽快排除体外，同时拨打120，及时就诊，并保存剩余食物及呕吐物，供医疗救治参考。
二、食用草乌、附子等毒性中药材防控方法
民间说，煮食草乌、附子，可以增加身体抵抗力，还可预防感冒，虽然有毒，但只要煮得好，食用后也不会中毒。
现告诉大家，草乌、附子是剧毒中药材，其所含的乌头类生物碱，毒性是砒霜的百倍，口服0.2毫克即可中毒，3-5毫克即可致死。
目前，民间的各种煮食方法，没有科学依据，均潜藏中毒风险。用生命安全代价换取预防感冒，不值得。请不要煮食草乌、附子等毒性中药材。
餐饮企业加工或私下加工、邀约食用草乌、附子等毒性中药材均属违法行为，一经发现，依法严厉查处，涉嫌犯罪的，依法追究刑事责任。
倘若误食，如出现口舌麻木、头晕眼花、恶心呕吐、腹痛腹泻、心悸胸闷等中毒症状，应立即采取简易催吐方法，同时拨打120，及时就诊。
三、误饮醇基燃料、饮用自制泡酒的防控措施
醇基燃料是以醇类物质为主体配置的燃料。醇基燃料中的工业甲醇毒性较强。误饮后，其毒性，对人体的神经系统和血液系统损坏大。严重急性中毒后，会出现剧烈的头痛、恶心、呕吐、视力急剧下降、甚至双目失明、意识朦胧、谵妄、抽搐和昏迷，最终因呼吸衰竭而死亡。
使用醇基燃料的各类餐饮服务单位，要加强使用环节管理，严禁随意存放，并进行明显标识，指定专人管理，专间存放，严禁同白酒混合存放，严防误将醇基燃料当散装白酒饮用。
消费者要慎买散装白酒，索取票据，科学制饮泡酒，饮酒后若出现身体不适，须及时就诊。若发现白酒生产经营违法违规行为，及时拨打“12315”进行投诉举报。
四、农村自办宴席集体聚餐中毒防控工作的措施办法
为有效防范农村集体聚餐食物中毒事件发生，云南省政府食品安全办结合我省实际，提出以下注意事项。
一是加工场所，要远离有毒有害污染源，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蚊蝇及其孳生条件。
二是餐厨具要做好消毒工作，随用随洗、定位存放、生熟区分。用水水质须符合生活饮用水卫生标准。
三是采购食品原辅料要索证索票、认真查验、分类存放，需冷藏条件下保存的应及时冷藏。禁止采购无检验合格证明的肉类、“三无”食品和散装食用油等。严禁加工制作野生菌、四季豆等食材和草乌、附子等毒性中药材。
四是加工食品原料必须分池洗净、炒熟煮透、分类盛放、留样备检。剩余尚需使用的食物应按要求冷冻或冷藏。
五是厨师应参加食品安全知识培训，进行健康检查，取得《培训合格证》和健康证明。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品。厨师和雇（帮）工人员个人卫生需达到规定要求。
六是严格申请报备程序，签订安全承诺书，按规模大小实行分级指导，建立健全应急处置预案。如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时采取应急救治措施，保护现场，进行调查处理。凡不按规定办理申报备案、不落实留样制度、不履行监督指导职责，导致食物中毒的，将严肃追究相关人员责任。
健康是人民幸福之本，是社会发展之基，人民群众对美好生活的向往，最基本的要求就是食品安全，让我们在享受天赐美味的同时，又能够有效规避潜藏的危害。科学选制饮食，享受健康生活。
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