夏季的太阳总是火辣的，但是又因为日照光强，因此在夏天有很多香甜美味的水果可以吃，说到夏天的水果，那西瓜真的是必不可少的夏季水果之一了，每到夏天，水果摊前的西瓜总是最好卖的，西瓜便宜好吃又消暑，因此很多人在夏季对西瓜都是十分喜爱的，通常大家吃完西瓜，一般很多人都会把它当垃圾丢，却不知，西瓜皮要是认真调理起来，也是一道不可多得的美味呢，而且用瓜皮做菜，无疑之中又为家里省了一笔买菜钱。
我们需要准备一些西瓜皮，黄豆，面粉，首先我们需要把黄豆提前用清水浸泡三个小时的时间，需要把面粉在炒锅里面用小火炒熟，然后在锅里面加入适量的清水，再把刚才将泡好的黄豆冷水下锅里边，把黄豆用大火煮软煮熟，然后就可以捞出来沥干水分了，放在簸箕里边晾干，再把刚才已经炒熟的面粉撒在黄豆上面，充分的搅拌均匀，让黄豆的表面全部都均匀的沾上一层面粉。
把黄豆拌好面之后，我们也就可以直接把黄豆用牛皮纸包起来之后放在纸箱里边，然后再用棉被盖上之后就开始发酵了，其实温度和湿度也都会影响发酵的时间，直到把黄豆的表面上长出了很多绿色的军事也就说明黄豆已经发酵好了，那么这个时候我们也就可以把这些已经发酵好的黄豆放在太阳下面晾干。
然后我们需要把西瓜皮给削掉之后，用刀切成小块，放入一个容器里边
将黄豆晒干倒入瓜皮当中，加上姜丝、八角、香叶等香料拌匀，再将成品放入坛子里面，将坛口完全的密封，放于通风处发酵，有阳光的时候可以拿出去晒一下，差不多一个月酱料就做好了，开坛时将葱花撒上去，再拌上适量的香油，那可是真的香啊！
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