传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

编辑:转转会2019-08-08 13:30:42 关键字:茉莉花,清香,美食,定义,美味,食材,味道,早餐,香片,餐饮,茉莉花,茉莉,孙郡,余爱珍,茉莉花饼

原标题:传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

图源 布法罗的孙郡

在祖玛珑的香水略过街头之前,香水都偏爱浓郁。无论是工期还是假日,玫瑰都是最常见的表达,侵袭、占有着1米之内的空气。

茉莉与之不同,如果要给它贴一个标签,大概就是留白了,但论清香,没有第二种花可以比拟。

张爱玲曾写过一则故事——《茉莉香片》,「我给您沏这一壶茉莉香片,也许是苦了一点,我将要说给您的一段香港传奇,恐怕是一样的苦。」她的挚爱胡兰成,在《今生今世》里描述余爱珍,「她不擦口红,不穿花式衣裳,夏天只见她穿玄色香云纱旗袍或是淡青灰,上襟角带一环茉莉花。」

而我们将这一味来自茉莉花的清香融入在点心里,希望能让你吃到久违的茉莉花香与花甜。

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

· 雨花茉莉花饼 ·

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

明前十天采摘的南京雨花茶,一芽三叶,杀青、揉捻、手炒。茉莉窨制的雨花茶中,增添了茉莉花中的20多种天然营养。

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

· 清香茉莉花饼 ·

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

以适量的朗姆酒和巴旦木融入,整朵茉莉中,有花香、朗姆的味道,轻咬下去,32层酥皮清香爽口。

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

· 乳酪茉莉花饼 ·

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

新西兰黄油和蜂蜜替代糖类与茉莉花层层搅拌,析出晶沙一般的馅料,晶沙香甜细腻,乳酪醇厚。

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

· 抹茶茉莉花饼 ·

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

日式抹茶取代色素,加入奶油、小麦粉层层发酵,茉莉清香,抹茶醇厚,用来作为早餐选择也不错。

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

茉莉花饼系列中式甜品可以作为千篇一律的早餐替代品,享受一种错峰的愉悦感。

传统美食 | 大董的创新中式点心-用茉莉花重新定义饼的味道

独立封装,可以作为日常伴手礼。亦可在食用完毕后用于日常收纳。

品牌介绍

自大董1985年成立至今,从北京烤鸭到大董中国意境 菜,“健康、美味、时尚”的美食体验,令大董享誉海内外。大董现共有门店17家,总销售额连续2两年突破10亿,为众多美食爱好者提供至上的美味服务。

如今,大董代表的已不止是高端餐饮,还是一种生活 在四时的感悟,食材知时令,食物知生活,味蕾之上, 大董代表的,更是四季流转背后寻味的意蕴。

大董餐饮旗下电商品牌,2017年成立以来,已在线上拥 有包括日常精致食材、时令礼节等产品。

董到家甄选全球优质食材,致力于好食美味的创新研发, 并延续大董三十多年来的艺匠精髓和一贯的高品质水准, 与线上电商结合,精进于中高端美食领域的标品化呈现, 将时间沉淀下的大董美味变得触手可及。

图文/董到家

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