食品安全定义：食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据九合实验室食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
因此建造食品安全检测实验室势在必行，食品安全检测实验室分布于整个食品流通环节包括不限于如下环节：
- 农产品原料检测环节：农产品快检实验室，如农贸市场快速检测实验室、市场监督管理局食品快检实验室；
- 畜产品安全检测环节：畜牧局主导的肉、禽、蛋、奶制品的食品安全检测实验室。
- 食品生产环节：食品生产企业中心检测实验室，
- 以县/区为单位的食品安全检测中心实验室；
- 流通环节：农贸市场、超市、批发市场等自建或共建食品安全检测实验室
- 政府监督环节：委托以营利为目的的第三方食品安全检测实验室。
由于规模、功能、用途不同，食品安全检测实验室分类如下：
快速检测实验室：农贸市场、超市、市场监督管理局食品快检室；
标准的食品安全检测实验室：食品安全检测中心、第三方食品检测中心；
企业自建的食品检测实验室：企业自建的食品检测实验室，根据企业生产的产品按照国家标准检测其产品质量的实验室。
一、食品生产企业实验室设计
选址要求
1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；
2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；
3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
实验室结构和布局
根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
办公室：工作人员行政办公区域。
理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并） ①理化分析室（兼作感观检验室） ②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器） 细菌实验室： ①细菌检验操作室； ②无菌室； ③培养基制作室； ④洗涤消毒室；
二、食品快检实验室设计建设
实验室设计及布局
装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防鼠设施和空调。
理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。
实验室家具：
实验室仪器列表
三、专业的食品检测实验室设计
食品安全检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气、废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。以另文详细介绍或访问九合实验室官方网站。
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