蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的 "八大金刚"之一，其食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。
首先，看看蒲公英的营养价值
蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。
生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。
蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
所以，吃蒲公英，可以补充人体多种营养素，而蒲公英的叶子，是最适合做食物来食用的，味道清新、口感好、营养佳！
2、凉拌，味道鲜美
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
3、蒲公英水饺，不一样的味蕾体验
原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油
做法：新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；按照正常包子的流程包饺子就可以。
饺子，可以说是国人喜爱的一种美食，逢年过节，很多人家里都会包饺子，而蒲公英馅的饺子，只有在春天的时候吃，味道才最鲜美，会给你不一样的味蕾体验哦！
4、蒲公英蛋饼，小孩子的最爱
原料：蒲公英150克，面粉40克，鸡蛋1个，盐1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，水20克
做法：蒲公英洗净切碎，备用。鸡蛋磕入碗中，加入盐，搅打均匀。一边搅拌，一边加入面粉，搅拌均匀。加入胡椒粉和水，搅拌成均匀面糊。倒入切碎的蒲公英中。拌匀，备用。平底锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。取适量蒲公英糊，在锅中摊平。加盖，中小火焖2分钟左右。翻面，再煎1分钟左右。两面灼出焦色，出锅。切块，趁热食用即可！
蒲公英蛋饼，不一样的“饼”，小孩子们都很习惯哦！家里有宝宝的不妨试试吧！
再来看看，蒲公英的药用价值
蒲公英有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。
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