细心的人会发现，雄性大闸蟹螯足上面的绒毛是非常多的，相比雌蟹，雄性大闸蟹螯足的绒毛更加厚实粗密，这是因为螯足上面的绒毛是和大闸蟹体内的性腺发育有着非常密切的关系。
这就像我们人一样，到青年的时候，第二性征就开始显现出来了。在雄性激素的刺激下男孩子们开始出现喉结，开始长出细细密密的胡子。女生则是收到雌性激素的刺激下，皮肤变得光滑细嫩，胸部也开始发育了，腰身细软，臀部较男性更为圆润。
大闸蟹则是受到性腺的刺激，每次大闸蟹脱壳之后螯足上面的绒毛都会比之前要多一些。从扣蟹开始，到成蟹大约经过5次脱壳，第一次脱壳之后大闸蟹只会长出螯足掌节上面的一小缕毛，经过后面4次的脱壳，大闸蟹螯足上面的的绒毛就长满了掌节。
我们发现，雄性大闸蟹螯足上面生长绒毛的过程和我们男性生长胡子的过程非常相似。所以大闸蟹螯足生长绒毛的过程也被我们形象生动的用人类的胡子称呼。分别是“仁丹胡子，小胡子，中胡子，大胡子，络腮胡子”这五个阶段分别也对应着大闸蟹五次脱壳的阶段。
大闸蟹螯足绒毛还有这鉴定大闸蟹品质的作用。如果有的大闸蟹螯足生长的比较早，那么这个大闸蟹就是早熟蟹。这样的早熟蟹和我们其他正常的大闸蟹相比较，它们脱壳的次数会少上几次，同时最终的体重也是最少的。所以有经验的蟹农购买蟹种的时候，都会避开螯足生长绒毛的，选择螯足没有绒毛的大闸蟹。
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