李华佳讲解猕猴桃贮藏技术要点。 丁培富 摄
专家提醒：做好采收和贮藏工作
□本报记者 范莉
“我们每年生产的猕猴桃很大一部分进了垃圾桶。”近日，省农业农村厅副厅长杨波向笔者披露了一个惊人的事实，主要原因就是贮藏和物流过程中造成的果品损耗。
如何解决贮藏问题呢？“采收做好了，贮藏至少就成功了一半！”省农科院加工所的李华佳副研究员说，贮藏一半的功夫在冻库之外。现在红心猕猴桃就要成熟了，如何做这一半的功夫呢？
看看李华佳怎么说，都江堰种植大户们又有什么经验？
严控病害
四川汉羌农业总经理刘海洋从1997年开始做猕猴桃贮藏，2017 年在都江堰建了7100 平方米的冷库，年贮藏量达到 2600 吨。据刘海洋介绍，贮藏猕猴桃销售价格可以比鲜果销售价格提高30%左右，但库存过程中，损耗还是大。“这些损耗主要来自田间地头的病菌，其中蒂腐病、果腐病、黑斑病、炭疽病等在冷藏中造成的损失特别严重。第二种损耗，则来自种植过程中化肥农药、植物激素使用不当造成猕猴桃果实品质差，不耐贮藏。”
都江堰市胥家镇小平农场总经理伍小平有50亩猕猴桃，每年他果园里的果子有2/ 3进入冷库。“我们冷库贮藏猕猴桃最大的损耗，主要是失水失重引起的。要特别注意一些病果的筛选，有时一个很小的带病果进入冻库，一个月左右，周围4-5个果子都会被感染。”
李华佳强调，在种植过程中做好病害防治非常重要，“采前防治、果园防治比采后控制还要重要。致病菌在田间，甚至于开花挂果时就侵染果实，一旦采后环境条件适宜，开始萌发，引起果实表现出病害特征，开始腐烂。有机械伤的果实受到侵染更加容易。”李华佳说，目前猕猴桃的避雨栽培，可大大降低猕猴桃的各种病害发生率。
严格采摘
刘海洋在都江堰有60亩的猕猴桃基地，在彭州还有300亩，他对采摘时间要求严格，绝不早采。“早采果在贮藏后，品质完全不能保证。”
在6月12日的培训会上，李华佳副研究员也一再提醒种植户：对于入库贮藏的红阳猕猴桃，一定要在充分成熟，约盛花期后130—145天采摘。
“现在生产上有这样的误区，认为采得早，硬度高，就贮藏得久。采摘前猕猴桃首先是要达到生理成熟，保证果实能够后熟；其次，根据采后贮藏的目的确定采收时间（成熟度），在采收期内，短期贮藏的果实可以适当早采，长期贮藏的果实要晚采。”李华佳说，猕猴桃的采后生理比较复杂，采收需要根据果实的贮藏目的和采后处理手段进行判断。不同品种采收标准不一样，需要关注的指标也不一样。同一品种也受到种植地区环境条件、气候条件变化、果园管理等因素的影响，采收标准不是一成不变的。
“采摘时，要在天气晴好上午，避免温度过高。工人应戴手套、背采果袋，轻摘轻放，将果实转移至塑料周转筐中，码放在通风阴凉处，避免阳光直射，盛果量不超过周转筐的3/4，避免果实挤压。”李华佳强调说，采收后果子要在阴凉处摊晾24小时，使果柄愈伤后再进冷库。
李华佳说，猕猴桃在进入冷库之前，要提前1个月对库体的保温、电路、制冷、管路阀门进行检查和维护。“可使用安全的烟熏消毒剂对库房、周转筐等进行密闭熏蒸消毒，完毕后应通风至少2—3天。”
在冷库多个环节的检查维护中，李华佳提到很多人容易忽视的一个细节，那就是冷库温度的校准。大部分猕猴桃适 合 的 贮 藏 温 度 在 0℃ —1℃ ，根据品种、采收成熟度、贮藏目的进行选择。
伍小平介绍了他们的消毒方法：“我们的果子入库前一个月，我们就开始对冷库、果筐等所有器具用高锰酸钾进行消毒。入库前一周用臭氧，对库机进行杀菌消毒。”
“贮藏期间，每隔10—15天进行抽检，同一果园的果子，随机抽取5—10筐，检查硬度、病害、腐烂、失水等情况，有问题及时进行翻库和出库处理。同时对冷库内温度的稳定和分布情况、乙烯浓度情况要进行检测，及时通风。”李华佳最后强调，贮藏期间的管理也非常重要。
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