- 生产厂家：厦门海荭兴仪器股份有限公司
- 【简介】
- 二氧化硫具有漂白性，可以使食品增白，还能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂。食用二氧化硫处理过的食品，对人体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作用。
- 【检测原理】
- 根据GB/T5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》，食品中的二氧化硫经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
- 【检测范围】
- 竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等。
【操作步骤】
1.样品前处理方法
（1）水溶性固体样品如白砂糖等
① 称取约1.0g均匀样品，以少量水溶解，置于50mL容量瓶中；
② 加入0.4mL前处理试剂3；
③ 5min后加入0.4mL前处理试剂4；
④ 加入1mL提取液，以水稀释至刻度，摇匀，备用。
（2） 其他固体样品如饼干、粉丝等
① 称取1.0g研磨均匀的样品，以少量水湿润，置于50mL容量瓶中；
② 加入1mL提取液，浸泡5分钟；
③ 若上层溶液不澄清，加入前处理试剂1和前处理试剂2各0.25mL，摇匀；
④ 最后加水至刻度，过滤后备用。
（3） 液体样品如葡萄酒等
① 吸取1.0mL样品，置于50mL容量瓶中，以少量水稀释；
② 加1mL提取液，摇匀；
③ 最后加水至刻度，混匀，必要时过滤备用。
2.检测样品的制备
（1）对照样品的制备
取1.5ml纯净水，加入4ml样品液，摇匀，待测。
（2）检测样品的制备
① 取1mL二氧化硫检测液A；
② 加入0.5mL二氧化硫检测液B摇匀；
③ 加入4mL样品液，混匀，室温（25±5℃）显色10 分钟，待测。
3.样品检测
（1）空白对照测量
① 取2.5ml对照样品于比色皿中；
② 将比色皿放入指定的第一个通道；
③ 按“对照测量”。
（2）样品测量
① 取2.5ml待测样品于比色皿中；
② 将装有样品液的比色皿放入指定的通道中；
③ 按“样品测量”。
【判断标准】
根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定各种食品中二氧化硫的限量标准如下：
品名
限量标准mg/Kg
白糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、坚果和籽类罐头、蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）、蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、经表面处理的鲜水果、腌渍的蔬菜、干制的食用菌和藻类、食用菌、米粉制品（仅限水磨年糕）、冷冻米面制品（仅限风味派）、调味糖浆、半固体符合调味料、果蔬汁及果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）
≤50
饼干、食糖、粉丝、粉条、水果干类、可可制品、巧克力及巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
≤100
薯类淀粉
≤30
黄花菜、干制蔬菜、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
≤200
果脯
≤350
蜜饯凉果
≤350
干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）、淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）
≤400
葡萄酒、果酒
≤250
啤酒和麦芽饮料
≤10
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