拥有肯德基、必胜客等知名品牌的餐饮连锁巨头百胜中国在8月22日正式向焖锅品牌黄记煌伸出了橄榄枝,收购黄记煌的控股权。
据百胜中国官方通报,两家已经完成了最终协议的签订,交易将在明年年初落实,目前还未公布控股权比例与涉及的金额。
由西餐起家的百胜中国,这次将黄记煌收归麾下,目的很明确,就是冲着中式餐饮的市场来的。
百胜中国方表示“随着黄记煌的加入,百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地,并增强在该领域的专业知识,因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”
对于黄记煌来说,加入百胜中国,也能跟着一起“吃鸡”么?
据了解,黄记煌三汁焖锅于2004年步入市场。目前在全国200多个城市开设有门店600多家,在美国、澳大利亚、加拿大等海外市场也已经布局开店,多次入选中国餐饮企业百强榜单。
黄记煌以“焖”这种传统烹饪方式为主,完全靠食物自身的水分将其焖熟,锅中不另外加水,只配合多种酱汁调味,在保存食物自身营养的同时,使锅中各种食材也保持了各自原味,倡导“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的中餐标准化模式。
黄记煌开创了这种以“焖”为主的现代中式餐饮方式,且已将“黄记煌三汁焖锅”成功申请了技术专利。
黄记煌隶属北京黄记煌餐饮管理有限责任公司,据企查查显示,99%的黄记煌餐厅均为加盟经营,自营的门店只有6家。
纵观黄记煌近年来的经营业绩可以发现,黄记煌的日子过得并不太好。按销售额来看,黄记煌在大陆焖锅市场的市场份额约为22.3%;按销售业绩来看,黄记煌在2015年实现年营收近5亿元的峰值后,就开始逐年走低,虽然黄记煌的门店还在逐渐增量,但是多分布在二三线城市,而且人气并未相应增长,平均客流量一直在持续下滑。经营状况的颓势被黄记煌归因于市场越来越激烈化的竞争。
黄记煌此番加入百胜中国,对于黄记煌来说会是一个新的机会,借百胜中国想要加码中餐市场的劲头来实现全面提升亦或是转型。
但是对于百胜中国来说,并购发展不乐观、品牌已老化的黄记煌是不是笔划算的买卖还要看具体计划。
目前百盛中国旗下当家品牌还是主打西式快餐的肯德基与必胜客,但百胜中国一直想在中餐市场占据一席之地。
早年收购的火锅连锁品牌小肥羊由于主打加盟经营,标准化改革难度大,近两年才完成对它的全面升级改造,刚刚开始转型后的试水;而自行推出的中式快餐品牌东方既白,市场反响可以用惨淡来形容。
所以,黄记煌的加入,是否能成为百胜中国抢占中餐市场的新“武器”,对于百胜中国来说至关重要。
百胜中国与黄记煌的牵手,虽然并不是所谓的“强强联手”,但是也可以称得上各取所需,至于后续发展如何,还要看百胜中国如何运作黄记煌了。
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