再过一段时间天津这边纪要开海了，其他地区也有一部分已经开海了。最近小编每天上班偶尔也能看到有人推着车出来卖螃蟹。每年秋天都是吃螃蟹的季节，说道吃海鲜就会想到天津以前的一个有意思的小笑话，“家里有二两醋，借钱也要买海鲜把二两醋吃了”，现在人们的生活水平已经不用这样了，但是依旧没有改变的天津人民喜爱吃海鲜的心。
海鲜中最受欢迎的大海就是螃蟹和皮皮虾了，做法也有很多种，白灼、清蒸、爆炒，每一种做法都很好吃。
小编很喜欢吃螃蟹，就拿螃蟹来举例吧，清蒸螃蟹配上调制的酱汁，这是最完美的搭配了，清蒸保留了螃蟹最原始的鲜甜味道，醋、酱油、蒜以及姜调配的酱料给予味道上的丰富，也因为螃蟹是寒性的，在吃的时候一定要搭配上姜来吃，尤其是小孩子脆弱的肠胃。
还有一种做法就是爆炒螃蟹，螃蟹与辣椒的碰撞，擦出完美的口味，吃到口中回味无穷。
【食材准备】：梭子蟹、小米辣、葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、水淀粉、盐、黑胡椒。
【做法步骤】：
1. 螃蟹肚子上的揪要去掉，外面的硬壳掰掉，别弄坏了，蟹売一会有用，蟹腮不能吃，一定要去掉；
2. 每只螃蟹分成四等份就可以，小米辣、葱、切成小段，生姜，大蒜切成小块，装盘备用；
3. 锅里倒入适量的油，油温至五成热时，加入大蒜、生姜、葱白、小米辣小火煸香；(不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒)；
4. 爆香以后放入之前处理好的螃蟹，转大火，快速番翻炒，不然姜葱容易糊锅；
5. 加入一勺料酒，一大勺生抽，炒五分钟后加入一碗热水，汤汁收至三分之一时，尝尝味道，放入适量的盐，少许黑胡椒，继续翻炒两分钟；
6. 水淀粉勾芡(水和淀粉搅拌均匀)收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒均匀出锅，鮮香美味的香葱炒螃蟹。
又到了吃螃蟹的季节，小伙伴们也快去尝试一下，真的太好吃了！
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