“雨过天晴气清新, 繁花山径满松针。老朽树桩有余力，簇拥蘑菇似家人。”夏季雨后，蘑菇破土而出，走郊区、进山林，一些市民在漫步乡间、欣赏风景之余，更寻觅了不少野生菌类，加以烹调，成餐桌上受欢迎的一道美食。周末休闲时，去采拾蘑菇，也为周末郊游平添不少乐趣。
野生蘑菇
漫步林间趣味多
威远县骑龙坳以风景闻名遐迩，这里由于雾露沟、长沙湖和葫芦峡谷里的水分蒸发、升腾，在雨后的晴天或阴天就形成云雾缭绕山间的美景。令人欣喜的是，在骑龙坳的深处，还能寻找到美味野生菌。
7月18日，家住威远县城的旅游爱好者吴波和朋友来到骑龙坳。从山脚沿着小路往上走，一路上弥漫着泥土的芬芳，清新空气吸入肺中，顿觉神清气爽。
交错的树枝、繁茂的杂草，偶尔几声鸟叫，更凸显出山林的寂静。一行人一边谈笑，一边踩在枯枝树叶上，“咯吱”的声音，听起来十分悦耳。
“斗鸡公”
细看去，这树根旁边，泥土松软，拨开表面的枯叶松针，一簇簇蘑菇便露出来，大小不一，长短不均，表面光滑，颜色有浅灰色、褐色等。有的还是没长开的小蘑菇，有的已经完全撑开，隐隐散发着香味。
蘑菇炒肉
“斗鸡公！”
“运气真好，今天中午可以加餐了！”
众人惊喜之余，不忘拍照、录视频，握住蘑菇茎部往上提，连根拔起，“嗞啦”的声音，抖掉泥土，香味更浓。小心翼翼采摘完这一簇蘑菇，放入包中。
“雨后山上肯定有很多斗鸡公，我们再找找！”
说着，众人兴致更高地往前走去，一路不时看向两边，除了采摘斗鸡公，还找到了一些不知名的可食用小蘑菇，更在一棵枯萎的木头上找到了新鲜木耳，装进背包，一趟行程收获不少。
下山，途经农家乐，带上采摘的蘑菇，请厨师洗干净，烧制成鲜汤，美味浓香，十分下饭。
说着说着小零哥口水都要下来了
难忘当年采蘑菇
对于从小与蘑菇打交道的山里人，辨别有毒与否是小事一桩。这一道看似普通的野味，更饱含不少人的深刻回忆。
从小生活在农村的市民李燕告诉记者：“我小时候住在外婆家，那是威远县一个小山村，树木葱郁，竹林密布。一到这个季节，雨后伞把菇就冒出头来。我总爱和弟弟到山上去找伞把菇、斗鸡公。我们带着一个竹篮子，山路和林间随处可见蘑菇，有几处尤其多，每次都能满载而归，那是我童年难忘的快乐回忆。”
直到如今，李燕依然钟爱野蘑菇，每次回外婆家，总要到山上去看看。一边采摘，一边哼唱那一首《采蘑菇的小姑娘》，重温童年的欢乐。
家住市中区白马镇红莲村的张开兴自认为比较幸运，在他的家门口，就经常能捡到蘑菇。
张开兴住在单位老旧院落中，院子里的草坪一片绿意，一次偶然的机会，他发现草坪中长有蘑菇，仔细一看，正是老百姓口中的伞把菇，他开心不已，遍寻四周，并时常去搜寻，逐渐发现了蘑菇生长的地点和周期，记录在本子上，每到时间，就去找寻，总能有所收获。
“每年5月到7月，这些小蘑菇就冒出来了，我每次去捡一些，不多，但总能美餐一顿。”张开兴说。
如何鉴别可食用的蘑菇
野生蘑菇因其味道特别鲜美，颇受食客喜爱，为避免因误食野生蘑菇而酿成悲剧。为此，特介绍识别毒蘑菇的方法：
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
蘑菇烧汤
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。（内容来源：内江新闻网）
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