比利时素有“巧克力之国”的美誉。复活节将临，比利时各品牌巧克力店竞相装点自己的橱窗，让人眼花缭乱。
比利时有许多巧克力作坊的历史超过百年，有的已传承了几代人。比利时巧克力也与其殖民历史息息相关。以纪念在刚果热带丛林中运输可可豆的大象为标志的比利时“金海岸”巧克力（COTE D’OR）诞生于1885年,还有不少品牌的历史可以上溯一个世纪。
记者向一些比利时巧克力商探询成功的秘诀，他们很自豪地说，家族企业崇尚工匠精神，注重的是名誉，将信誉和质量视为生命，绝不为经济利益放弃质量和名誉。即便是一些大品牌的比利时巧克力企业，也喜欢保留下一部分产品利用传统手工方式制造。比利时巧克力商认为，只有按照传统配方手工制作出来的巧克力才配得上“比利时巧克力”。他们不愿或很少在比利时境外建工厂，不求产量高，只求质量高；不求世界闻名，但求世代传承。
据不完全统计，比利时有300多家巧克力生产商，生产3000多种口味的巧克力，堪称“疯狂的巧克力”。不论是祖传的巧克力作坊，还是现代化的巧克力公司，每家都有主打产品和秘而不宣的“独门绝技”。
创建于1911年的卡勒博(CALLEBAUT)公司因掌握了超细可可粉生产工艺，生产的巧克力口感细腻润滑。此外，卡勒博还研发出护牙、粗纤维、低糖、低脂肪等巧克力产品。
1857年，瑞士移民约翰·诺豪斯（Jean Neuhaus）来到布鲁塞尔。他发明的诺豪斯夹心巧克力早已是比利时著名的巧克力品牌之一。该企业也是世界上最早用盒子装巧克力的厂家。
比利时还出了许多著名的巧克力大师，如皮埃尔·马科利尼（Pierre Marcolini）在1995年荣获世界烘焙师大赛冠军。以他的名字命名的巧克力品牌也随之风靡全球。
不会吧！
可以吃的“扳手”，你想吃吗？
责任编辑：
