（来源：南京食药监）
中秋节快要到了，市场上各类月饼已经逐渐上市，面包房、糕饼店也开始忙活了。近几日的微信群、朋友圈里却又开始流传起一个“棉花做肉松”的视频，画面中一名黑衣男子从一盒台州椒江区生产的蛋黄酥月饼中，扯出“肉松”用水冲洗，变成了白色的“棉絮”状物，由此指责商家黑心造假。
微信流传“棉花肉松”视频截图
淡定！！！放大细看你就会发现，视频里展示的蛋黄酥生产日期是2017年10月1日！实际上这个“棉花肉松月饼”视频，是2017年就曾流传过的谣言。
微信流传“棉花肉松”视频截图
真相一：2017年老谣言
“棉花肉松”是2017年全国十大网络谣言。当年，永康、青岛、宿迁等近10人因为造谣“棉花肉松”被公安部门抓获。中央电视台等媒体、全国市场监管部门都对此进行了辟谣。
台州市椒江区流传的“棉花肉松蛋黄酥”是2017年拍摄的系列谣言视频之一，这次是老谣重传。据悉，视频中涉及的生产厂家“糖秋千”目前已向公安部门报案，相信造谣者会很快归案！
真相二：棉花和肉松本质区别
1、为什么肉松不可能是棉花做的？
肉松的本质是肌肉纤维，主要成分为蛋白质，放入嘴里轻轻一咬就会融化，口感松软。而棉花的本质是植物纤维，主要成分为纤维素，是一种不可溶的纤维，虽然看上去也很松软，但放入口中是嚼不烂的。
肉松
棉花
也就是说，真用棉花冒充肉松，一吃就会识破！
再来点干货——这是肉松和棉花泡水之后的样子↓↓
泡水的肉松
泡水的棉花
2、肉松和棉花区别不明显？
来人啊，上显微镜！！！显微镜下，它们的差异就明显暴露出来了！棉花纤维较细直径不到50um。
细胞腔明显，细胞璧增厚木化。
偏光镜下呈多彩状。
肉松肌纤维较粗，直径大部分大于100um，是棉花纤维的一倍多。
表面可见明显的横纹或纵纹。
偏光镜下显色不明显。
综合各项特征，棉花纤维和动物肌纤维，在微观层面上差异还是非常明显的。
真相三：肉松也有很多种
或许还会有人问为什么肉松洗了会掉色？原因很简单，肉松制作需要加酱油等调料，辣味的就放酱油、辣椒油。
网友自制肉松教程↓↓
还有人问，为什么有的肉松这么便宜？因为市面上的肉松其实可以分两大类↓↓
小知识
市售纯肉松，是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的纯肉松，售价较高。
还有一种是肉粉松，肉和豆粉混合制成的，所以价格比纯肉松要低。虽然“肉粉松”不完全是由纯肉制作而成，不过也绝不是视频中所说的“棉花”，是安全可食用的。
现在，全国各大主流媒体、政府部门、涉及企业都在辟谣，很多网友对所谓的“砖家”、“权威”保留质疑，但是请相信你自己的理性，请相信科学！
谣言止于智者！谣言止于真相！如果你的家人还在担心，请将这篇转给他！
来源：台州市场监管 金华市场监管
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