书法内容
吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥，其地有豆腐店日周德和者，制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半，厚可三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，才及一半，黝黑坚实，如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，其词曰：辣酱辣，麻油炸，红酱搽，辣酱搨：周德和格五香油炸豆腐干。
——录自苦茶老人喝茶文
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关于柯桥五香茶干
绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产，而它名不见经传的兄弟——柯桥五香茶干，也是绍兴传统的地方名吃之一。这是绍兴茶店里专为茶客们预备的一种豆制食品，喝早茶者时先吃点茶干，可免“空腹饮茶有伤脾胃”之虑。茶干鲜香有味，充饥营养，又有嚼头，很受茶客欢迎，成了很好的“过酒坯”。
柯桥茶干原产于绍兴县柯桥镇，故又名柯桥豆腐干，因其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。
制作一块茶干辅料特多，做工考究，它选用优质黄豆为主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序，传统手工工艺操作方法十分严格，如开板后的半成品，每一块均需单独用棉白布包裹(布袋四周须手工缝制，不能用缝纫机加工)，然后加辅料经过12小时的文火焙制而成，其成品外观呈沉赭色，内质玉白细嫩，韧而不硬，味道鲜，咸，甜，香，经口细嚼，回味悠长，久吃不厌；若与盐炒花生米同吃，被誉为“素火腿”，其味更佳，而且营养丰富。
柯桥茶干的生产已有一百多年历史。清末绍兴最有名的茶干要数周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”，“周德和”茶干不同于一般豆腐干，它小且薄，一寸见方，厚仅分半，黝黑坚韧，色如紫檀，其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼来，又有些许鲜汁润口。
吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥，其地有豆腐店日周德和者，制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半，厚可三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，才及一半，黝黑坚实，如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，其词曰：辣酱辣，麻油炸，红酱搽，辣酱搨：周德和格五香油炸豆腐干。
据记载，后来“周德和”把店铺盘给一位何姓水作坊，改称“何万泰”。何万泰之后不知何故，再次易手给毛幼生，遂改名“毛万泰”，便有了这块老字号牌子。当时，柯桥又是驰名中外的绍兴老酒的主产地之一，街头巷尾酒店众多。用柯桥茶干下酒，不仅味美，而且经济实惠，所以一些夜航船的老大与伙计们每次途经柯桥时，总要上去买几封茶干，喝酒品尝后继续航行。由此，柯桥茶干的声誉随航船所到之处广为流传，风行于杭嘉湖、浙东一带及江苏、上海等地。后来抗战事起，百业萧条，“茶干”销路自然日滞，“毛万泰”也停止了茶干的制作。
另有典故：柯桥五香茶干早在清乾隆年间已颇闻名。相传乾隆皇帝出京南巡时，吴东知县献奉的土特产品中就有黑豆腐干。乾隆皇帝品尝后称先赞不己，从此成为贡品。
中国收藏家协会书画收藏委员会副会长
绍兴市墨趣会名誉会长
绍兴书画社顾问
浙江省绍兴市课外书法教师（中国教育学会）
朱非，1945年出生于浙江绍兴。自幼学书，临池不辍。楷书学欧，行书学二王、赵、董，擅行楷。现任中国收藏家协会书画收藏委员会副会长，绍兴市墨趣会名誉会长，绍兴书画社顾问，浙江省绍兴市课外书法教师（中国教育学会）。
朱非书法流连传统，不随时风，运笔老辣、干净。分别在北京、绍兴、宣城、无锡、哈尔滨、萧山、浦江、金华、福州、常熟、通渭、日本等地举办书法展览，并多次为重要景点书写碑文、楹联，颇得行家好评。
已印行的文史作品有《斗门史说》、《斗门之谜》；书法作品有《朱非行书两种》、《春夜宴桃李园序》、《古越龙山碑》、《春山朱墨》、《梦逐晋唐》、《画眉深浅》、《西安都城隍庙碑》、《我写我体》、《兰亭十三跋》、《翰墨书香——朱非 苏士澍金石书法求教展》、《朱非楷书“百年辨志”碑记》、《砚馀集》、《翰墨传谊——朱非师生书法展》等。
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