这篇是“少即是多“系列的饮食篇，探讨怎么吃得更简单更健康。
这个系列的前几篇在这里：
疫情过后，我决定过“少即是多”的生活 少即是多 | 服饰：“少而精”+“风格化”（1） 少即是多 | 服饰：“少而精”+“风格化”（2） 少即是多 | 住所：少“囤积”多“留白”（1） 少即是多 | 住所：少“囤积”多“留白”（2）
每个人都离不开衣食住行，那么我们就从“饮食”开始，看看吃什么怎么吃，更健康更环保更少花钱。
1、日常爱吃清单
我认为想要吃得好又少花钱，首先就是要自己买菜自己做，并且通过不断调整，做出家人爱吃的食物。
那么，我们先想一想自己和家人爱吃的食物清单。从清单入手，结合自己家现有的烹饪条件，区分哪些是家常菜，哪些是必须外食的，提高自己的做菜能力，同时避免购买浪费的食材。
我列举过自己家的清单，大部分菜能做自己在家做，想要做得更好吃，办法就是向家里的长辈多讨教，家传的味道总是最好的。还有小部分自己不会做或者家里没有设备做的，可以有计划地外食。
列完清单以后，你会发现，喜欢吃的东西其实是比较专一的，并不是很多。我们有时候因为各种原因才会去“猎奇”，比如网红餐厅，网红奶茶，网红青团等等，还有就是和朋友聚餐，很容易去了其实并不好吃但是“一夜爆火”的店。回想一下，这些真的是你想吃的你爱吃的吗？
大部分时候，不如自己动手做，我们也可以邀请朋友一起在家聚餐，有充足的时间和更好的交流。当然如果和朋友在外面吃饭，本来就是正常交际，也无需刻意回避这项花费。
只需一个月，自己尝试买菜做饭，去社区菜场和大众化超市买菜，工作日带便当做午饭，你就会发现，饮食这一项的花费远低于经常外食的花费。
或许有人会说买菜做饭很浪费时间，还不如用这个时间去赚钱或者休息，但是仔细想一想，大多数人正常的工作状态，其实是能做到用一部分时间做一些简单食物的，只需要看你的心态，是否能够接受这一生活方式。
当你接受并且习惯以后，自己做饭的好处远远大于外食。
好处一：买菜能够确定食材的来源和新鲜程度，做饭的过程也更卫生，还可以根据个人需求调整食物的各种不同摄入，对健康有利。
好处二：把做饭当作活动身体的放松一刻，不要求自己做得多好，哪怕是一饭一蔬，都能让人获得满足感。
好处三：家庭成员轮流做饭，能够促进家人的亲密度，做饭有时候也有累的时候，但是轮流做的话，既能体会到家人的不易，也能为家人有所付出，珍惜彼此的劳动成果。如果有孩子，从小培养他对做饭的兴趣，也能锻炼他的动手能力和“共情”能力。
2、自己做小窍门
A 当季蔬果好吃不贵
春生、夏长、秋收、冬藏，这是四季气候的变化规律、也是万物生长的规律。吃顺应时节的食物，尤其是蔬菜和水果，是最恰当的饮食方式。
当季的蔬果大量上市时，不仅新鲜可口，价格都比较低，适合成为当季的主要食材。有些人喜欢“尝鲜”购买，抢在蔬菜上市的第一时间买，我觉得没什么必要。
反季的蔬果，比如冬天的西瓜、西红柿等，除非偶尔特别想吃，一般也不建议购买。
四季蔬果表
春
青菜、韭菜、菠菜、荠菜、香椿、春笋、豌豆、蒜苔
枇杷、樱桃、无花果、草莓、柑桔、柠檬、石榴、桑葚
夏
丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、茄子、芦笋、茭白、苋菜、油麦菜、空心菜
西瓜、桃子、香瓜、芒果、菠萝、火龙果、龙眼、百香果、菠萝蜜、荔枝
秋
莲藕、栗子、山药、芋头、四季豆、豇豆、毛豆、玉米、芥兰、茼蒿、百合
苹果、柚子、梨、柿子、山楂、木瓜、火龙果、甘蔗、葡萄
冬
胡萝卜、白萝卜、冬笋、荸荠、
橙子、柚子、冬枣
四季皆宜
南瓜、青椒、莴笋、白菜、花椰菜、芹菜、土豆、洋葱、菌菇
香蕉、橘子
B 买菜前看冰箱存货
不管是烹饪“老手”还是做菜“小白”,买一次采买前，看一下冰箱的存货是个好习惯。
比如，我家的长辈，十分擅长做家常菜了，几十年下来，仍然会因为忘记买过什么重复购买食材，导致冰箱塞不下，并且很多肉类、蔬菜甚至调料之类的腐坏过期。
而我呢，又会因为什么都搞不懂什么都想买，买回一堆不太好搭配的食材，有时没有估算好数量，导致直接的浪费。
所以，当我们买菜前，还是先看看冰箱里有什么，开动脑筋，把现有的食材使用上，那么，下一次的采买才能做到心中有数，既节约资源又节约金钱。
看过很多关于冰箱收纳的文章，什么收纳盒、密封袋等等，摆得整整齐齐、满满当当，其实我认为最重要的冰箱收纳要点就是“保持7分满”，让它随时保持适当的空余空间，只买最多一周需要冷藏的食物，尽量吃新鲜的食材，记住：“冰箱不是保险柜”！
如果是冷冻食品的话，或许存储时间可以稍微长一点。但是以我的经验来看，长时间存储的肉类、点心以及自制的一些半成品，最后的下场多半是“勉强吃掉”和扔掉。
所以，也不要冷冻食品就适合长期冷冻，哪怕是雪糕，时间长了也会变味。这样造成的浪费，其实也很没必要，更何况，冷冻食品（比如饺子、馄饨、牛排、海鲜）的价格并不便宜。
每周盘点冰箱的存货以后，我们最好列一张购物清单，尽量不买计划外的食材，既能避免无谓的冲动消费，也能持续保持冰箱的空间。当我们每天看着干净有条理的冰箱时，相信做饭的心情也会更轻松。
C 记住家人的口味
我在列爱吃清单的时候，询问了家人爱吃的食物和口味，这样就很清楚在日常生活中需要买什么食材。有一些基本不吃的，就可以排除在采买清单之外，比如：动物内脏、鸡、牛蛙、某些海鲜等。
由于家庭成员分属两个地域，因此我们家家常菜的派系基本就是浓油赤酱派和咸香麻辣派，因此，做菜的时候，记住家人不同的口味，便于提前搭配菜品，做到有机调和，有所兼顾。
比如，可以把一种菜做成辣和不辣、红烧和不红烧两种味道，也可以中和起来做成创新菜，这样每个人既能够吃到合胃口的菜，也能避免因为吃不惯造成的浪费。
关于家人喜爱的饮料，也要了如指掌，比如，有些朋友爱喝可乐、苏打等有汽饮品，有些朋友爱喝精酿啤酒之类的酒品，可以趁打折促销的时候常备家中，但是在我家，既不喜欢汽水类饮料，也不喝酒，这些就没有必要准备了，我们家常备的是咖啡和茶。
3、总有外食的时候
虽然我认为在家做饭是饮食生活的主要方式，但是在外吃饭仍然会在某些时刻带给我们好心情，也是必不可少的。
A 每月一次的“放纵”
我的计划是每月设置一次“放纵日”，借鉴了某些减肥饮食法的理念，就是在每个月的某个周末，可以到外面吃自己想吃的食物。
“放纵日”的预算可以宽松一些，目的是让自己和家人保持对食物的“新鲜感”，比如一次精致美味的下午茶、一顿海鲜自助餐或者仅仅是一碗火热的麻辣烫。
这些在自己家无法实现的美食，实际上无法成为我们每天吃的东西，但能够带来一些改变，增添一些小期待。
如果遇到这个月有重要的纪念日或者节日：生日、结婚纪念日、春节、中秋节等等，我们可以提早计划，用“不同寻常”的美食，来增添重要日的仪式感。
B 不带便当的时候
如果哪一天，没有准备第二天的便当，或者第二天不方便带便当做午饭，那么我的最好建议是，去买便利店的便当。
目前，全家、罗森、7-11等便利店几乎遍布城市，相比较去餐厅和小吃店点餐吃饭，我觉得去便利店买食物更自由，更节约时间和钱。
尤其是现在便利店的便当选择很多，价格便宜，口味也经常推陈出新。最重要的是，我认为如果便利店是按照制度来管理便当的，那么卫生程度肯定比一些私人餐厅更可靠。
C 和朋友一起吃饭
和朋友一起外出吃饭，与其说是吃饭，不如说是社交。因此，这方面的外食，是有必要的。我不提倡因为要节约钱或者说要过极简生活，把值得的朋友交往都“舍弃”掉。
当然，我们和朋友交往，并不一定出去就是吃大餐，去昂贵的餐厅，如果我们能找到环境舒适、菜品美味、性价比又高的餐馆，肯定是最好的。这一点，我有一个朋友就做得非常棒，她经常能带我们去非常适宜的餐馆或者咖啡馆，大家聊天说话，能够十分安心地交流。
如何找到这样的地方，说起来无非是多留心，把自己吃过的、其他人推荐过的或者看评价十分靠谱的餐馆，花一些心思记下来，然后把朋友们的口味也大致记下，这样，当和不同朋友外出聚餐时，就游刃有余，大家都满意。这样的交往，同花钱无关，只和情谊有关。
关于吃什么的这部分，最后想说的是，不管是自己做还是外面吃，最好都是：
吃真实的食物，不是过度加工的。
别吃太多，七分饱刚刚好。
以植物为主，但不是素食主义哦！
