凉拌荠菜的做法
1、新鲜荠菜清洗干净，沥干水分。
2、锅里烧开水，把荠菜倒进去焯熟。
3、焯熟的荠菜放进冷水冲凉，然后捏干水分。
4、小米椒切碎，放适量生抽香醋浸泡（这一步可提前准备好）。
5、捏干水分的荠菜倒进大碗，撒一调匙白糖，放进切好的蒜末，然后把小米椒和汁倒进去，最后放一勺橄榄油拌匀即可。
水晶荠菜圆子的做法
1.猪肉馅加葱姜末，盐和鸡精搅拌上劲。荠菜洗净入开水锅中烫一下捞出过凉切碎，和肉混合在一起做成荠菜肉馅。
2.把淀粉倒入一个长方盘，把荠菜馅挤成一个个小丸子，放在淀粉上。
3.晃动盘子，让丸子滚动裹上淀粉，放入开水锅中汆至丸子浮起。
4.捞出放在淀粉上再裹一层粉，再次放入开水锅中汆熟，丸子表面透明捞出即可。
