南方盛产水果之一就是龙眼，一上市可让人停不下嘴，而家里煲汤必备的桂圆从表面看跟龙眼就是两样食物，所以很多宝宝都不知道桂圆与龙眼的区别其实就是没有本质的区别，因为这两东西实为一样东西！桂圆与龙眼的区别只不过是前者是后者的加工品，所以你get到了这点吗？
桂圆和龙眼的区别是什么
龙眼是我国南方一种特色水果，常在夏、秋两季大量上市，因果核圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛所以得名。龙眼也就是我们日常在水果摊上买到的水果，新鲜的，可以直接吃。新鲜的龙眼肉质爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，口感极佳，但是保鲜不易，人们常常将龙眼鲜果焙晒成干果，称为龙眼肉、桂丸、龙眼干，也就是中医里面说的桂圆。桂圆是养生保健的佳品，一般只有在干货市场或者是中药店出售，在水果摊上是看不到的。
另外，桂圆的保健和药用价值是远远高于龙眼的，龙眼虽然含有多种营养成分，但是不宜储存，并且我们只能在龙眼盛产的季节吃到;而桂圆则不分季节，既可入菜又可与药为伍，不仅食用方法多样，功效性也很强。综上所述，龙眼与桂圆，虽然是同一种食物，但是还是存在着很大的区别，大家完全可以根据自己的需要选择吃龙眼还是桂圆。
如何将龙眼制成桂圆
1 选材。在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。2 减粒。在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。3 浸水。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。4 日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
