烤红薯发酸是怎么回事
1、红薯变质
如果烤红薯有股酸味，可能是红薯变质了，用变质的红薯烤制出来的，从而发酸。
2、烤红薯放太久
也有可能是红薯本身没问题，但烤好的红薯没有及时食用，放置太长时间，里面的糖类物质发酵产生酸味。
3、一次性吃太多
还有可能是刚开始吃没事，但你一次性吃太多了而导致的胃内发酸。因为烤红薯中含有大量的膳食纤维、糖类物质等，可以刺激胃酸的分泌，过量食用可能会对胃黏膜造成影响，从而出现发酸、烧心等症状。
4、烤过火了
烤红薯烤太久，烤过火也会有一股酸味。比如大火，还烤个一两个小时，酸味就很明显了，特别是靠近焦糊出油的地方。
5、产生了稀硫酸
对于路边大桶烤制的那种烤红薯，其中一些在食用时候会发现红薯近表皮部分位置有时会有淡淡的酸味（确定红薯是没有坏的）。这个可能是煤里的二氧化硫遇到红薯烤出来的水分产生了稀硫酸。
6、没烤熟
红薯在烤制初期尚未热透的时候一部分果肉中的糖分发酵产生了酸。
烤红薯发酸能吃吗
不管是变质的红薯烤出来发酸，还是烤红薯后放了太久而发酸都是不宜吃的。
用变质的红薯烤制，不仅口感较差，食用后还可能导致肠胃不适。
烤红薯放太长时间，里面的糖类物质发酵产生酸味的，口感和营养价值都不好，里面滋生了较多的细菌。所以，烤红薯最好是趁热吃完。
烤红薯发干怎么回事
红薯在烤制过程中，里面的水分会蒸发，若没做相关处理，烤的时间越长温度越高，水分就越少，吃起来越干。
但若是在用微波炉烤红薯时，用锡纸或厨房纸巾将红薯包好再烤，水分流失受到一定阻碍，这样烤出来的红薯会比较湿润、没那么干，口感更好。
