我们平时喝的奶粉中有全脂奶粉和脱脂奶粉之分,那么,什么是全脂奶粉?什么是脱脂奶粉?它们之间有什么区别呢?全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色,具温和乳香且带甜味,不可有变质焦味及异臭,粉末状。下面我们再来谈谈全脂奶粉和脱脂奶粉的区别。
脱脂奶粉和全脂奶粉的区别
全脂奶粉,是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中未将脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉,是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中将脂肪分离出去的产品。
营养成分:(每百克奶粉中的含量)
通过对全脂奶粉和脱脂奶粉的营养成分的对比,我们可以看出,脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右,钙、磷等的含量也比全脂奶粉高,全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。而且有研究表示,随着脂肪被分离出去,奶粉中的维生素A,E,D,K等脂溶性营养物质也会流失。