正所谓民以食为天，美食是最能代表一个地域的文化特色的，它蕴含了一个城市不断发展过程当中的变化和历史的演变，我们提到一个地方的时候，首先想到的便是当地的美食，味蕾的直接反映会比回忆来得更加的快。
说到稷山，我们想到的便是一份人人都称赞的稷山麻花。它制作精成，用料考究，色泽金黄，圆润透亮，食时酥脆适口，油而不腻，嚼后无渣，百食不厌，风味无穷，长存不回潮，留味一品香。几千年的中华美食文化中，稷山麻花成为中国麻花发源地，是炎黄子孙喜爱的具有浓郁地方特色的民族传统食品。
关于它的历史由来也一直被大家传道。稷山麻花之所以会是这个名字，其实和它的起源地是有着很大的关系的，据说在南北朝的时候，当时的河东也就是现在的玉璧城，发生过两次大战，东魏高欢执政的时候，两次攻打都以失败告终，而这块玉璧城，也因为常年的战火纷纷，所以出现了灾荒，虽然草木都生长的非常的茂盛，但是因为有很多的野兽存在，而且毒蝎子也很多，所以又许多的村民都中毒身亡了，这里就有许多的墓地。为了应对这样的情况，很多的村民就纷纷的诅咒毒蝎子，每家每户都会把自己活好的面团揉成长条的，再扭成蝎子的形状，油炸之后吃掉就意外着对蝎子的抵制，并且还称之为“咬蝎尾”，这也是稷山麻花最开始的起源。
后来，据古籍记载，唐朝宰相裴耀卿将家乡的稷山麻花介绍给朝中，使其得以成为宫廷佳品；明朝皇帝朱元璋，曾在稷山佛峪口一带屯积练兵，登基后始终没忘稷山一带享有盛名的麻花，常食不厌；到了清代之后，纪晓岚在巡游的时候向乾隆皇帝推荐了这道美味，乾隆吃了也非常的喜欢，夸赞它：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味，”所以就把稷山麻花作为朝廷里的御餐食品，这也为后来稷山麻花的名气奠定了一定的基础。
现在。稷山麻花既秉承了麻花传统的技巧和手法，又将现代科技注入到麻花制作中。因此，稷山麻花形成几大特点：一是具有领先的品质优势，体现了独特的配方和加工工艺；二是有极大的品牌优势，成为中华名吃；三是具有广泛的消费群体；四是有很大的价格优势，大规模生产，集约化经营。同时，稷山麻花实现了由产品单调向数十种新型系列品种、造型发展和从不易保存到保存期时长三个季度的两大突破。
如今，稷山麻花一直致力于传承祖艺，不断开拓创新。赵氏四味坊所生产的麻花于2009年作为稷山麻花的代表产品被列入国家级非物质文化遗产项目，得到了国家的肯定；邓氏麻花屡获全国和省市名优食品大奖，成为“中华一绝”。稷山麻花，俨然已成为稷山饮食文化的一张名片。
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