近日,一条“张文宏建议孩子吃两样东西”的新闻上了“热搜”。记者看到,这位被网友们称为“张爸”的上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授,其实是给众多家长对于孩子吃早餐的建议——“每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”
对此,扬州大学附属医院营养科医师柳沁元表示,“张爸”的建议非常经典,也具可操性,尤其适合考生早餐所需的营养,家长们照着做就对了。
网上热转
“张爸”建议“孩子要吃的两样东西”上了“热搜”
4月15日下午,我驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆与上海市外办联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座上,张文宏与在欧中资企业、华人华侨、留学生进行交流,答疑释惑时特别提到,“孩子早上必须要吃鸡蛋和牛奶”。
张文宏说:“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜欢不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”
除此,张文宏接着说,“我跟你们讲,现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶,还有高营养的三明治,这些都可以吃,他不吃也不行,你说非要吃,不吃了不上学。”
就是这简单的几句话,让“张爸”再一次登上“热搜”。对此,网友反应不一,有的网友表示赞同,鸡蛋和牛奶都是简单有营养的食物,还扛饿;而有的网友则表示反对,认为中国人早餐还是喝粥或者吃面条最好。
记者求证
早餐吃“鸡蛋+牛奶”是非常经典的建议,可操作可实践
作为一名专业的营养科医师,柳沁元则非常赞同“张爸”的建议。她说:“张教授的这个建议非常经典,可操作,可实践,应该普及到我们中国的每一个家庭。”
她说,这么多年来,营养科医生一再对大中小学生推荐早餐要吃这两种食物,尤其到每年的中高考前,给考生做的“考前营养推荐”,也会反复力推鸡蛋和牛奶。
就鸡蛋和牛奶的营养,柳沁元分别进行讲解,一个整鸡蛋是所有食物来源的蛋白质的金标准。可见,鸡蛋对于生长发育期的学生有多重要。说到牛奶,柳沁元提到“每天一杯奶,强壮中国人”的口号,在营养学科专业领域,是业内人士经常呼喊的。她解释,牛奶中除了含有优质蛋白以外,还有很好的钙质,应该说是人们所需钙质最主要的,最常见,也是最物美价廉的来源。“牛奶补钙性价比非常高,最高,没有之一的选择。”
牛奶和鸡蛋虽好,但也不是每个人都能方便吃到,柳沁元说,牛奶可以用液态奶、冲泡奶粉、酸奶、固体奶酪等来代替,而鸡蛋也可以用其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等替换。
专家建议
做成营养丰富的各式花样,多摄入优质蛋白
对于“张爸”提到的“不许吃粥”,柳沁元认为,张教授并不是让大家彻底不吃粥,而是不要过于笃信粥的营养成分。她说,早上一碗粥是中国人最有代表性的早餐,除了粥,还有米汤、米糊、米油,认为其营养好,易吸收。“的确好吸收,因为其中主要营养就是淀粉,只要人体简单的消化就可直接吸收,但不代表其营养就全面。”
柳沁元表示,许多中国人家庭有吃粥,吃面条,喝豆浆的习惯,不需要全部否定改成喝牛奶,可以吃面包夹奶酪,再喝点粥,但不要单独喝只含有淀粉的粥。“张教授强调喝牛奶,其实也是在强调早餐当中一定要有充足的蛋白质,特别是优质蛋白的摄入,而不要仅在淀粉堆里打滚。”
说到早餐的品种,柳沁元建议,可以做成营养丰富的各式花样,比如把鸡蛋打入粥里,做成蛋花粥,不愿喝鲜牛奶,就喝点酸奶等。
柳沁元说,张教授特别提到“这段时间饮食结构”,面对疫情,人们要增强抵抗力,专家们的观点都是反复强调要摄入优质蛋白,要吃蔬菜水果,吸收维生素。“人体免疫力,是需要很多营养成分,相互协调配合,相互促进吸收的。”
记者 张庆萍
编辑 晴子