鹅肉自身有就挺大的腥味儿，我们在烹制鹅肉的情况下，最先要除掉鹅的腥味儿，随后再开展烹制实际操作，而给鹅肉除腥的方式一个是抽水焯，也有便是在制作过程中，添加除腥的调味品，例如:朝天椒，老冰糖，葡萄酒等。假如用炒锅煤火炖鹅肉，那制做出去的鹅肉，味儿更为鲜美，鲜而不腥，也有浓浓肉香气。
食原材料理：
食物:老鹅1只清理整洁切片，葱切段，生姜切成片，蒜切成片，香莱切段，辣椒干正中间割开，豆瓣酱，甜辣酱，炖鹅大料包（商场买的），白砂糖，生抽酱油，酱油，米酒，味达美，盐，鸡精，味精，葡萄酒一瓶。
制做流程：
1、出锅烧开放入切完的鹅肉，放入米酒，锅开捞起来，用冷水清理整洁。
2、起锅烧油，油烧放入辣椒干，葱、姜、蒜进行爆香，放入豆瓣酱和甜辣酱炒出香味，放入鹅肉块翻炒，炒至掉色。在放入生抽酱油、酱油、味达美、白砂糖、翻炒匀称，添加葡萄酒在天赋加点温开水未过食物，（多天赋加点水由于老鹅难炖）放入大料包，盖上盖子。
3、大火烧开，改小火慢炖一个三十分钟，放入盐，鸡精，味精调料，在炖3分钟，熄火摆盘，撒上香莱，一道特色美食就搞好了，你学好了没有？
