如果你看金庸的话，你一定听过它江南癖七怪；如果你在 北京 的话，你也会知道老练北京 三怪；如果你去 云南 ，你会接触 云南 十八怪；如果你……，按照古时流传下来的各种说法，百度一下你会发现，全国各地，都有许多“怪”。 敦煌 ，这个城市，也有怪！当然了，主要是在吃上面， 敦煌 ，有八大怪。（具体的自行百度吧！我今天会介绍其中几样！）纪录片《风味人间》告诉我们， 中国 博大精深的不止是历史和武功，还有厨艺。作为一个热爱吃面食的吃货，旅行的很大一部分目的，是为了吃，希望能好好利用每个假期，到处吃吃喝喝。如果人生不是为了吃还有什么意义呢？所以，我特意找了个空闲的时间，做好攻略，奔赴 敦煌 ，开始我的大 西北 美食之旅！毕竟大家都说 西北 面食很出名嘛！在去之前，我特意查到，沙洲南路以及鸣沙山景区附近的月牙泉小镇有很多好吃又好玩的，所以这次也主要去这两个地方，从早吃到晚，然后去鸣沙山消食，望着落日，以舒适的葛优躺结束完美的一天，想想真是太惬意啦！为了给自己留下记忆，等老了嚼不动了，还能好好回味，我打算把我吃过的 敦煌 美食，挑出十种我觉得最好吃的介绍给大家，希望能给去 敦煌 的小伙伴们一些参考！走起，跟我一起看下去吧，不要流哈喇子哦！
敦煌美食第一站·月牙泉小镇
如果要提到美食的话，可能会想到 敦煌 夜市，但像我这样谨慎的吃货，已经看穿了各地商业街的真面目！像最出名的这些商业街，虽然人流量大，但往往伴着“外地人才去”、“东西很难吃还很贵”的评论...所以，我就直接驻扎到事先查过的并且离景区较近的月牙泉小镇。
月牙泉小镇的地理位置很优越，它北面是浩瀚无垠的鸣沙山沙漠，南面则是一片郁郁葱葱的沙漠绿洲。经人介绍，它不单纯是一个小镇，里面卧虎藏龙，驻扎着许多拥有非遗艺术的店铺，是一个建设比较成熟的，集旅游、商业、住宿、文化研学一体的创新小镇。
住进去之后才发现小镇里面就像是浓缩的大 西北 ，不仅有 敦煌 的美味，也有 兰州 、 陕北 乃至 新疆 的特色美食。对于我这种旅游先看吃的人当然是福音啦，而且距离月牙泉景区很近，直线距离700多米而已。小吃的性价比很高，比 敦煌 夜市的要更地道一些。如果你来 敦煌 旅游主要想看鸣沙山月牙泉-莫高窟一线可以选择住在这里，美食众多，停车免费（没错，还是因为钱！）介绍完月牙泉小镇，接下来介绍一下小镇内的美食，也是我这次 敦煌 美食探索之旅的绝大部分美食品尝点。
0.骆驼肉——别的吃不到
骆驼肉当之无愧要放在首位，仅此一家，现在出了 敦煌 基本很难吃到。吃骆驼肉在 中国 有两千年历史了，当年张骞把骆驼从大宛牵回大汉，深受汉武帝喜爱，后来到了唐代，商路更为通畅，在长安城吃骆驼肉成为易事，大厨们也研制更多做法，骆驼肉成了难得的珍馐美味。岑参在《 酒泉 太守席上醉后作》中有提到吃骆驼肉，“浑炙驼峰烹野蛇，交合美酒归叵罗”。
在 敦煌 骆驼肉有几种做法：红烧驼肉、卤骆驼肉、秘制驼肉条、驼肉抓饭等。我的最爱是秘制驼肉条，当老板把驼肉端上来时，我早已经按耐不住了。一口中下去，汁多肉鲜，娇嫩纯香，嚼起来口感有点近似牛羊肉，但却没有牛羊肉的骚味，反而多了软糯，令人回味无穷。一句话点评：人间绝味，值得为这一口来 敦煌 。
1. 胡杨焖饼——舌尖上的敦煌
在 敦煌 还是沙洲的时候，胡杨焖饼就已经存在了。隋唐以来汉文化和胡文化的融合，使得胡杨焖饼逐渐成为 敦煌 饮食文化发展的典型代表。基本上，你只能在 敦煌 吃到正宗的胡杨焖饼。（听老板是这样介绍的）辛辣豪放的菜式，很像胡人策马奔腾的豪迈壮阔。胡杨焖饼，一在羊肉，二在面饼。大块的羊肉，辛辣爽快但没有羊膻味，面饼薄薄一层浸入羊肉汤汁，二者结合起来变成了一道 敦煌 美味。
我和朋友两个人合点了一份小份的羊肉焖饼，分量很足，羊肉烂度刚刚好，面饼非常入味。外加两串馕坑肉，也很美味，老板推荐的时候说比红柳烤肉好吃，我认为旗鼓相当啦！如果喜欢面饼味道重一点的话记得让老板多焖一会儿。
餐厅的环境很好，很有年代感，据说，小镇各家店铺的桌椅大多数是老古董，都是月牙泉小镇老板从全国各地收罗来的，都有些年头了，保守估计，一整套桌椅大概要6000元左右吧。我还真替小镇老板操心，这哪是商人啊，完全是个不会算帐的文化人好伐。话说回来，餐厅收拾的很干净，老板很和善，给我们介绍了很多当地特色以及鸣沙山游玩的注意事项。刚进入餐厅的时候人不多，后来后续来了很多人，熙熙攘攘热闹非凡，有种把酒言欢的江湖气息。一句话点评：不可错过程度仅次于莫高窟的 敦煌 之美。
2.驴肉黄面——“天上的龙肉，地下的驴肉”
驴肉黄面其实是两道食物，一盘驴肉作菜，一盘手工制成的黄面作为主食，也是 敦煌 流传久远的吃法了。其实我本不爱吃驴肉，是朋友拉着我进店的，她点了一份驴肉素黄面，我要了一份甜洽甜坨子洽甜坨子，在万般推拒之下，无法拒绝美味的驴肉！黄面很软糯，驴肉没有腥气，很香。二者合起来味道很浓但是不腻，于是我速点了一盘酱驴肉，配的辣椒特别香。果然人类的本质就是真香，无论是什么肉，吃货永远无法拒绝好吃的肉。一句话点评：“——我就是饿死，死外边，从这边跳下去，也不会吃驴肉！——真香”
3.杏皮水——敦煌的“茶颜悦色”
来 敦煌 ，怎么能不喝杏皮水？
夏天喝杏皮水是 敦煌 人的一种传统。无奶茶会死星人我，也承认对杏皮水疯狂心动了， 长沙 有茶颜悦色， 敦煌 就有刘红杏·杏皮水。建议老板开成全国各地连锁店，第一步先在我家楼下开一家。杏皮水是用 敦煌 当地的特有李广杏晒干加冰糖熬制。从机场去月牙泉的路上，出租车司机介绍杏皮水一定要喝刘红杏，是非遗的保护配方，有些小店小摊的杏皮水都是香精制成，像这种老字号是熬制而成，新鲜，而且夏天一定要喝冰镇的，总店在月牙泉小镇，分店在市中心的沙洲夜市。
到了店面才知道，杏皮水包含有糖/无糖/加果肉等等多种选择，朋友不喜甜，要了无糖，她认为甜度刚刚好（她是喝一点点都要微糖的人）杏皮味道更浓甘甜甘甜甘甜。而我重度嗜糖，冰镇+酸甜的口感，赶了这么久的路喝到这样一杯饮品是夏天最幸福的事情！可惜手工的杏皮水保质期短，没有办法带走。一句话点评：“ 敦煌 人民拥有杏皮水，是 敦煌 人民的幸福。”
4.大碗张面馆——你看这碗又大又圆
“这碗大，千万别虚荣心作祟；真心话，这大碗宽面也很贵。”
这家店，最特别之处就在于他家的碗，真的很大！听别人说这家店是 敦煌 第一家用大老碗的面馆。我承认一开始就是这家店的店名吸引我进去的，很好奇这家店的碗到底有多大，结果一进去男女老少都捧着个海碗，差不多是能把我的脸装进去的程度。
根据老板推荐，我点了一碗 敦煌 臊子菠菜面，他家菜单比较贴心，在菜品后面（尤其面食）会注明可选辣的程度，其他会标注辣不辣，冷汤面还是热汤面。菠菜面的火候很好，不软不硬，很筋道（我吃面最爱吃有嚼劲的面），配合蔬菜汁非常鲜香，口味把握刚刚好，不咸不淡。
朋友点的油泼Biangbiang面，很好吃，和在 陕西 吃的差不多，很正宗，果然 敦煌 是 西北 的美食浓缩地，我们吃的月牙泉小镇也聚集了很多 敦煌 乃至整个 西北 的特色美食。一句话点评：这碗大又圆，面条长又宽。
5. 致麟辣椒坊
接下来介绍的东西比较特殊，它不是成品，而是菜品里必不可缺少的材料。作为本科四年都在 四川 的人，我对辣椒有着特殊的感情。 四川 的小米辣独特而又令人上瘾，辣而不辛，就连我爸妈这种不喜辣的人在大一送我上学时也曾经在平常过 四川 的火锅说过： 四川 的辣椒有一股魔力，它辣，但是不会灼烧你的胃，辣的过瘾，但是不会造成后续的身体负担。
而在 敦煌 见到这样的辣椒坊，着实惊讶，了解后发现这家辣椒坊在 四川 、 陕西 、 甘肃 都设有辣椒的种植基地，也就明白了，这样的辣椒，看似平平无奇，实则上品。更有趣的是，这家辣椒坊采用的是驴+石磨将辣椒磨成粉的传统方式，辛香浓郁，制作工序的透明，让我更加相信这家辣椒色香味美的真实性。所以我在走之前买了几大袋带回去，给同在北方却无法理解辣椒美味的亲戚安利一下，要知道，辣椒绝对是配料界的天生C位。一句话点评：无辣不欢的人请看过来。
6. 红柳烤肉
作为无肉不欢每顿饭都要吃肉的我，不放过任何一个吃肉的机会，于是在小镇里看到这家红柳烤肉就直奔而去了。
红柳烤肉特殊在哪里呢？为什么吸引这么多游客去吃呢？就不麻烦大家去百度了，给我大家做个介绍：其实关键在于“红柳”，源于 新疆 南部的红柳，大多生长在高原，荒漠，被称为怪柳，本身会散发一种特殊的清香，在烤肉的过程中红柳中的油脂会分出一种特殊的香味，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝串着烤有风味得多。
于是我和朋友大快朵颐，味道与普通的烤肉串确实有区别，烤肉块很嫩，上桌的时候外面滋滋冒着油，吃起来舒服又过瘾。仿佛应了那句“大口吃肉、大口烤鱼烤鱼烤鱼滋味很足，是 新疆 特色菜，很出彩。一句话点评：特别木签造就特别的肉。
敦煌美食第二站·沙洲南路
月牙泉小镇的美食很多，且种类丰富多样，基本满足需求。但如果你在月牙泉小镇玩的比较久，也可以看看其他地区。沙洲南路坐拥 敦煌 夜市、小吃一条街等多个美食聚集地，也可以成为你来 敦煌 的次选。
7. 牛奶鸡蛋醪糟
这个可以算作一道餐后甜品，到处都有，很普遍的 甘肃 甜品，有点类似于冰粉之于川渝地区的感觉（当然正式来说杏皮水更像冰粉的地位）牛奶鸡蛋的结合很家常，但加上醪糟和葡萄干、枸杞、花生之类的配料，就完成了一道特色的 甘肃 甜品，食物的香气令人陶醉。
基本上 敦煌 很多地方都有，吃多了可能会有点腻，如果之前摄入肉食过多建议两人分食一碗。一句话点评：甜品是最让人心情好的菜品。
8. 酿皮子
酿皮其实和凉皮是同一种食物，但是由于方言的问题，形成了酿皮子。酿皮是用面粉酱汁蒸出来的面皮，面皮本身很筋道，加上配料非常好吃，皮子本身有一种特殊的麦香，调味很惊艳。需要强调的一点是如果你不喜欢芥末记得提醒老板不要放芥末。但是放芥末也别有一种风味，和别的地方的酿皮凉皮都不一样，非常香。一句话点评：你是要吃这个凉皮？还是这个酿皮？
9. 泡儿油糕
泡儿油糕比较奇妙，也属于 敦煌 的特色小吃，被评为非遗。制作工艺很神奇并且复杂（也是由于这个原因卖的店越来越少）。它的上层很薄也很脆，酥酥的，一碰就碎，下面一层比较甜，软糯可口，甜度正好口感也清爽。泡儿油糕的做法是把面团不停的加水揉捏，到一定的软度之后再用炸油炸，炸完后它的表层会冒泡，所以叫泡儿油糕。一句话点评：特色就是工艺独特，味道奇妙。
10. 浆水面
敦煌 夜市似乎是许多人吃 敦煌 小吃的首选，但去过 敦煌 夜市的人告诉你，首选绝非佳选，性价比较低，如果追求性价比高的正宗 西北 风味， 敦煌 的小吃一条街也可以列入清单之中。
浆水面位于 敦煌 的特色小吃街，浆水面是 敦煌 “八大怪”之一，面本身较硬，但因为面条极细，所以完全不影响口感。浆水面的浆是芹菜韭菜发酵的汤，有一股淡淡的酸味，作为一个喜欢酸甜口感的人，它占其一，我自然喜欢。浆水面很清爽，它独特的酸味让嗜酸的人对它很是喜爱，不太喜欢酸味的朋友建议和朋友尝试一碗。一句话点评： 敦煌 八大怪，怪的有理，味道好的有据。
结尾
西北 的美食很多，绝非美食盆地。无论是 敦煌 、 兰州 还是 西安 ，都是面食者的天堂。到了 敦煌 ，一定要尝尝 敦煌 八怪。为了品尝 敦煌 美食而来的我，选择了月牙泉小镇已经满足了我的诸多需求，并且小镇内还有文创纪念品店、客栈、文化体验活动等多个丰富精彩的游玩点，也可以满足我的其他需求。
毫不夸张地说，在 敦煌 的我们绝大部分时间都是泡在月牙泉小镇的！去了沙洲南路之后才发现两边吃的东西都没差多少！少不入川，老不出蜀。如果让我选择我的第二居住地，那一定是月牙泉小镇。白日体会大漠独有的热情，夜晚享受鸣沙山的星空。还可以品尝 西北 各地的美食，好不自在。风味在人间，面食在 西北 。这里是我们面食者的天堂！有机会的话，还会回来，只为馋那一口。
注：本文转自马蜂窝博主——马大大
