冷冻水产品在蔬菜水果完善顶峰期被速冻，能够把数最多营养元素、黄酮类物质锁定;一般蔬菜水果为了更好地运输或色香味俱全，经常还没有生长发育进行就收获，营养元素便比不上完善蔬菜水果多。
冷藏蔬菜水果的营养成分很有可能比一般的生鲜食品蔬菜水果也要高。蔬菜水果被选取后，营养成分会刚开始降低，而冷藏蔬菜水果一般在最具营养成分的完善顶峰期就被冷藏起來，且包裝大农场会用技术性来把营养物质与新鲜度锁定，这时候的蔬菜水果最具营养成分。
但前提条件還是得保证 购到的冷冻水产品是在新鮮情况下被解决的，阿格斯专家教授更提议群众，能够到销售市场选购「刚拿货」的当季新鲜水果，且如果是在淡旺季时，挑选冷冻水产品也会出现高营养成分。他也提议挑蔬菜水果时可选择多元化色调，色调能用来区别营养物质，好像红萝卜和瓜果蔬菜色调不一样，营养物质也不一样，但是都很营养成分。
冷冻水产品的方式
这类生产加工方式使蔬菜水果中的水份迅速结为标准而细微的冰晶，匀称地散播在体细胞内，蔬菜水果机构不容易被毁坏，另外蔬菜水果內部的细胞生物学全过程又没法开展，因此病菌、黄曲霉菌没法生长发育。冷冻菜服用十分便捷，取得房间内不用洗、切，稍稍解除冻结.由于绝大多数的冷冻水产品的商品全是有蒸制过的,有的很有可能也添加盐这类的调料类,因此 用急火烹制，转眼即熟，其味儿、颜色和维他命成分等，与鲜菜相差无异。
