每家新开的餐厅在开业之时,都希望迎来可观的客流量,但是如何通过开业营销方式吸引顾客前来体验呢?
这需要餐厅老板认真做好相应的营销策略,开业的不同时间段应该采用不同的营销策略。其中一般分为四个阶段,分别是筹备期、施工期、试营业期、大力推广期。
筹备期:分析市场
在前期,商家务必做好市场分析,分析门店所在商圈的人流量分布,哪个时间段、在哪个地方、人流量是多少?还要弄清楚消费者画像特征,这些人主要有什么行为、年龄分布、男女比例如何?哪些跟自己品牌的目标市场是一致的?
同时,也要分析竞争品牌的位置、营业时间、客单价、人流量及营销活动等分别是什么?然后制定应对的策略。
施工期:利用好这段时期的免费宣传
餐厅开业前有一定施工周期,此时围挡应该承担起品牌初期的营销门面。基础款的围挡至少要告诉顾客品牌名称和开业日期,传递该品牌“即将开业,敬请期待”的信息。
试营业期:调整优化产品和服务
试营业主要目的有两个。一是获取第一批消费者,累计口碑和传播,并调研分析到店用餐的消费者特征和需求;二是团队磨合,调整产品,优化服务流程和出餐速度。
另外商家可以邀请一些餐饮行业人士来品鉴,在获得业内人士的意见或认可之后,对产品进行调整和改良。也可以邀请部分KOL来进行体验,并让其在社交平台进行晒图分享。比如喜茶到每一个城市开店,在前期都会邀请当地的KOL进行探店、体验产品,以此为开业造势蓄力。
但是该阶段不适合做大力的营销推广,一般是通过门头自然获客,以及适量的线上传播等。
对于主动上门消费者的顾客,则可以赠送一些菜品,然后收集其到店消费的原因,是什么吸引了他,有没有什么不满意的。这个时候也可以做一些产品预售优惠、赠送优惠券等,吸引二次消费。
经过了试营业阶段的消费者数据分析和团队磨合,更加明确了自己品牌的受众是谁,服务跟出品也更稳定之后,就可以进入下一个阶段了。
大力推广期:大量获客
这个阶段就可以采用整合营销的思维来全方位推广品牌了,目的是持续品牌传播,用户获取、留存、裂变。可以从线上传播、区域终端截流、门店促销活动这三个维度来进行营销传播。
线上传播:在分析了自己的目标消费者的特征之后,就可以寻找跟消费者特征匹配地媒介渠道进行软文、广告投放了,比如根据消费者标签投放今日头条和朋友圈广点通广告,也可以找当地公众号投放软文来引流。
区域终端截流:新店开业,地推发传单这个传统的传播方式依然是有效获取顾客的好办法。发传单要看顾客的到达方式和商圈客流量集中的时间。
如果是办公区域,十一点半左右,就要在人流出口定点待命。街边或者商场,同样需要找到客流行径方向发放,并增设大幅海报进行引导。
门店促销:这里就可以结合一些促销活动来吸引消费者注意、或者提高客单价、提高复购率。而且这些活动也要根据自己的产品品类来确定哪些是合适的。如:烧烤店可以打出“20元可购买100瓶啤酒”这样的活动,但酒水喝不完只能保存在店里,利用酒水作为质押,促使消费者进行二次消费。
正餐品类的也可以做一些会员活动,鼓励消费者充值享受优惠,或者通过社群运营来提醒顾客去消费。
总结
商家在开业营销中要深刻认识到三大目的,一是为了吸引顾客光临,二是能够借此机会宣传自身餐厅,三是给顾客留个好印象。开业营销活动是开好一家餐厅的助推器,但做营销切记要有节奏,也不能生搬硬套。真正好的开业营销,不仅能够带来火爆的人气,还能吸引顾客二次消费。
成功的营销活动必定会吸引大量的顾客前来就餐体验,在就餐高峰期,服务员工作效率低,翻台率低,门店排起了长队等问题明显,餐厅新手老板如何解决这些棘手问题?正在苦寻解决方案的餐饮老板可点击订阅了解餐厅经营专家——“旗鱼点餐”。
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