日前，餐行者商学院第七届“餐饮快速赢利”总裁研讨会在成都隆重举行，大龙燚、烤匠、牛水煮、田园印象、九锅一堂等全国知名餐饮企业负责人汇聚一堂，相互交流与分享。此次研讨会吸引了全国各地餐饮界500余人参加。
申唐产业集团总裁、领袖型总裁导师孟中和先生应邀出席，现场分享了主题为“如何设计好企业供应链体系”的观点和新知。孟中和表示，中国文化全球复兴，餐饮是强有力的代表。当然，餐饮企业的强大，更离不开专业的产业链。
孟中和现场分享的部分精华内容：
一、中国餐饮发生了哪些变化？+
1.品牌连锁化
大家有没有发现，身边的苍蝇馆子正在逐步减少，有品牌的正式门店越来越多。
就连地铁口卖包子的店都有了自己的品牌，甚至接连在不少地方都有了分店。
这就透露出一个逻辑：当产业有了明确的方向，建立属于自己的品牌，接下来一般就会通过连锁化，来强化品牌在消费者心中的影响力。
这是正在发生，未来也将继续发生的事。
2.管理专业化
我们任何的所作所为都应该有背后的逻辑进行支撑。
比方说之前张宽张总说的，餐饮企业的经营者，为什么要懂管理？为什么要什么都了解一点？为什么要去培养专业的人才？
这个做法，背后的逻辑就在于，现如今市场的发展，早已经容不得你去“摸着石头过河了”，那个时代已经过去了。
有句话讲，行家一出手，就知有没有。
以前的市场容错率高，你没有，可以以身试错，慢慢摸索。
但现在不行，现在餐饮行业的试错成本太高，就像牵肠挂肚郭总刚刚说的，餐饮房租贵，人力成本贵，营销成本更贵。
如果你一出手，很多地方都还没有搞明白，等你摸索一阵，基本市场上已经没有你的生存空间了。
但人无完人，很多餐饮人初入餐饮行业，的确不知道该怎么下手，所以大家会选择寻找专业化的人才，对品牌进行专业化的管理，专人做专事。
我们就拿现场嘉宾举例子，像串一火锅创始人杨信杨总说的，他们开店之前，是带着整个团队去试吃，去调研，最后整理出优劣，用作自己开店的参考。
这背后的逻辑，就是由专业化在做支撑。
3.产业细分化
我认为，产业细分化正是衍生出餐饮产业链的一个重要契机。
什么叫餐饮产业链？
用最通俗的话来讲，就是餐饮经营者把最累、最苦、最不想干、最干不了的事，丢出来，交给一个专业的团队去做。
这个团队就是餐饮产业链。
比如说味道，很多餐饮企业没有办法去把控产品的标准化，这一点，我们产业链就可以帮他们完成；
比如说采购，餐饮企业都希望把原材料成本压低，但同时又不能折损品质，这一点产业链也能帮他们完成。举个例子，市场上的辣椒，买一斤多少钱，买一百斤是不是会便宜一点？买一吨是不是单价会优惠得更多？
要知道，我们产业链都是上百吨上千吨地去采购，你就算一次性买一吨，也不如我们去拿来得便宜。
二、这些变化会催生什么现象？
1.品牌时代
过去，川渝地区做餐饮存在歧视链，做中餐的瞧不起做火锅的。
因为在中餐大师傅眼里，火锅没有什么技术含量。
但过了三五年，大家却猛然发现，做火锅的都发了家，手上积累了大量的财富。
这背后的原因就在于，当一个餐饮企业有了品牌之后，尤其是通过连锁经营，让这个品牌建立起了一定的社会影响力，有口碑，有势能后，这个企业就有机会掌握大量的社会资源。
这从最近几年资本的流向上也不难看出。
过去，几乎所有资本方都不看好餐饮行业，但自从中国餐饮出现品牌影响力较大的企业之后，越来越多的资本方开始看好餐饮，对那些有强品牌力的餐饮企业慷慨解囊。
这一点无疑也是催生餐饮企业品牌化的重要因素之一。
2.管理时代
有句话说，一个企业走不长，必定是管理出了问题。
说实话，管理对很多中国餐饮企业来说，都是一个痛点。
在我十五年的职业经理人从业经历中，我发现了一个问题，改革开放三四十年来，有部分人通过“江湖主义”、“机会主义”、“分红主义”赚走大量的社会资源；
剩下一帮非常苦逼的人在社会的中基层游走，为了生存，为了快速地积累资本赚到钱，他们根本没有时间去想“管理”的事情。
等到市场逐渐趋于稳定，企业建立起来了以后，才发现，管理这块地基没打好，很多企业就崩溃于此。
为了避免这种后果，很多企业的掌权者，甚至不惜一切代价，高薪聘请专业的管理人才，管理团队。
3.垄断时代
在最近的19大上，国务院对中国产业的发展有着比较清晰的规划，提出了“5万亿”的目标。
虽然这个目标与实际数据存在不小的出入，可能很多餐饮企业并没有正式注册、交税等，台面上5万亿可能是目标，但台面下，5万亿已经是过去式了。
另外一个数据就是，中国在人口数量上几倍于美国，但美国有很多做到了上千家规模的连锁餐饮品牌，中国能够做到上千家的都寥寥无几。
由此可见，中国餐饮并非像大家所看到的那样，已经是红海一片，相反，我们还有很多机会。
未来中国餐饮市场的发展，“巨无霸”肯定会继续出现。
三、餐饮行业与餐饮产业链相辅相成
申唐集团目前在全国合作的企业接近3000家，这其中包括三个层面的企业：
第一种就是大型连锁企业，比如牵肠挂肚、蜀大侠、小龙坎等这样的餐饮新锐代表；
第二种则是正在餐饮道路上负重前行，连锁规模在50到100家左右的企业；
还有一部分是有着长久的经营历史，但希望得到更好发展的企业。
申唐产业针对不同的客户，设计了不同的餐饮模型以及商业模式。
在2015年前后，我们经历了一段相当快速的发展时期，究其原因，我们发现是在过去曾经合作过的一些小型餐饮企业，在那段时间踏上了风口，得到了不错的发展。
客户有前景，产业链自然也能得到良好的发展。
而餐饮产业链的发展也在为餐饮企业走向更广阔的天地而铺路。
比如说曾经我们觉得美国的餐饮企业都很牛，吃一顿肯德基、麦当劳是一件很不得了的事；但现在，我们中国火锅已经走出国门，海底捞、香天下等火锅品牌，在海外非常受欢迎。
总而言之，我个人认为，火锅的红火，与餐饮产业链的完善也有着不可分割的关系。
餐饮产业链为餐饮企业提供了三项十分重要的福利：
第一则就是产品的标准化。
包括产品的味道、品质、品相等等，有了产品标准化，才能维持品牌在消费者心目中的固定形象。
第二则是管理的科学化。
餐饮供应链提供的数据与表格，甚至是我们在与客户合作时积累下来经验，都能有效地帮助餐饮经营者快速学习如何建设自己的人才团队。
第三则是人才培养的系统化。
企业要赢利，人才是最重要的财富，如何管理好人才团队，在企业管理学中更加重要。无论现在手下是3个人，还是5个人，未来几十人，甚至上百人，都请记住这张《企业管理力原理表》，可以说是未来指导你们一切的行动纲领，具体的使用方法将会在申唐产业三藏学院课程中详细地交流和分享。
企业管理力原理表提出的各种方法都是将博大精深的中国传统文化精髓运用在企业团队培养及管理中，详细解析系统化团队培养和管理之领袖力、领导力、执行力、责任力等要素闭环，解决当前人才团队管理存在的有关思想、思路、思考、思事等方面存在的问题。
因此，餐饮产业链是每个餐饮企业做大做强的基础和动力。
四、餐饮行业与中国文化复兴
另外，在中华民族追求文化复兴的时代背景下，我们中国人必须立足于传统文化的复兴，美食文化则是中国传统文化的重要组成部分。因此，中国文化全球复兴，餐饮是最强有力的代表。
但是，中国餐饮复兴，首先要有世界广度，要放眼全球，要善于吸收别人的先进经验；其次要有历史维度，充分发扬中国传统美食文化的精髓。再次；更要有创新，追求卓越，重塑中国美食的辉煌。申唐产业也一直坚守这样一种时代使命，立足在供应链上扎得更深、站得更稳，跟全国、全球大大小小的餐饮企业一起，共同“让全世界尝到中国味道。”
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