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菠萝包在香港，就像炸鸡在美国，都是街头巷尾随处可见的国民美食。那么，如果这两个颇具东西方特色的食物碰撞在一起，又会产生怎样的火花呢？让洛杉矶特色美食餐厅Bolo来告诉你！
Bolo的招牌菠萝包：炸鸡三明治。
创意料理+经典美食=独特的文化符号
Bolo并不是一个你随时随地都能光顾的美食餐厅。它目前只在洛杉矶大名鼎鼎的美食市集Smorgasburg LA上出现，而且摊位前常常大排长龙，供不应求。要说Bolo有什么独特的魅力，可以经过层层严格的筛选，最终成为Smorgasburg LA上的人气美食？这还要从两位创始人独特的文化背景说起。
Tsz Chan和Joey Ngoy既是好朋友也是吃客。俩人在香港的生活和饮食经历是他们创办Bolo的灵感来源。简单来说，他们想通过创意料理与经典美食的结合，展现出洛杉矶亚裔们的独特身份与文化。
Bolo创始人Tze Chan（左）和Joey Ngoy（右）在Smorgasburg LA美食市集上的摊位。
“我们想把香港最著名的菠萝包借由一种独特的创意介绍给洛杉矶的吃货。” Chan说道。
创始人之一的Chan本身是一名平面设计师，但她也赢过不少烹饪比赛，并在法国顶级的面包店工作过。Chan不仅为美国高端连锁超市集团全食超市（Whole Foods）、人气餐厅Here’s Looking at You等知名公司设计过，还曾在米其林星级餐厅工作。显然，这些经历帮助她和她的创业伙伴Ngoy创造出了他们心中完美的“洛杉矶小吃”。
Ngoy的工作背景也同样令人印象深刻。他不仅在香港拥有两家人气烤鸡店，还经营着一家营销公司，为包括85度C 在内的众多客户管理社交媒体。此外，Ngoy也是Instagram热门美食账号“Top Food News”的创始人，并负责运营一家全球电子游戏配件分销和制造公司。
谈到为何会想到创立Bolo时，Ngoy说道：“我和Chan都是在洛杉矶长大的亚裔，所以我们能够从不同的视角来观察亚裔文化。在创立Bolo的过程中，我们又对传统饮食和文化有了新的认识和欣赏。”
Chan和Ngoy想要做的是将东西方的美食文化相融合，从而创造出一种独特的食物。它既能代表香港的美食文化，又能体现出两个人对香港的热爱。成立Bolo的过程很艰辛。Chan和Ngoy花了整整一年的时间来制作独特又美味的菠萝包。之后，俩人又花了一年的时间调制炸鸡配方。与此同时，Chan和Ngoy还要兼顾各自的全职工作。直到今天，Bolo仍只是一个让他们发挥热情和创意的副业。
有多用心就有多美味
“我们的每个菠萝包都是特制的。为此，我们目前和圣盖博谷（San Gabriel Valley）的一家面包店合作，专门制作供Bolo使用的菠萝包。我们还特地找人打造了一个菠萝压模，用来制作面包外层的菠萝花纹。另外，我们使用的是Jidori的走地鸡（Jidori chicken）。这些鸡每天食用纯天然谷物长大，肉质鲜美且健康。鸡肉在烹制前会被浸泡24小时以上，所以每一口都鲜嫩多汁。对细节和优质食材的坚持是我们的优势。”在聊到自家的美食时，Chan侃侃而谈。
“我们自己开发所有的配方，并经过反复的测试，直到找到满意的口味为止。而且，传统的菠萝包很软，一旦放上炸鸡就散了。所以，我们在原本的配方上加入更多的黄油和鸡蛋来加强面包质地，让它在结构上更像法式面包布莉欧（brioche），同时又美味。这样一来，无论放入炸鸡还是冰淇淋，面包都能保持它的完美形状。”Ngoy补充道。
Bolo的菠萝包和普通的菠萝包不一样，它不会一咬就碎，弄得到处都是面包屑。Bolo的面包很结实，又不会太甜，别出心裁的味道成为了Smorgasburg中的一枝独秀。
停不下来的味道
Bolo的招牌菠萝包是炸鸡三明治（Fried Chicken Sando）——新鲜的菠萝包夹着美味多汁的炸鸡胸肉，再配上辛辣的大蒜蛋黄酱（garlic aioli）和粤式菜丝色拉（slaw）。Bolo通过测试每一块鸡肉的温度，来确保肉质酥脆爽口又多汁，并带有一点亚洲风味。鸡肉表面包裹的是Bolo的秘制炸鸡粉。大蒜蛋黄酱和香料的加入，则叠加了一层特别的味道。而美味的粤式菜丝沙拉则是每天早上新鲜制作。
此外，Bolo的冰淇淋三明治也备受欢迎。Bolo特制的菠萝包夹着美味的冰淇淋，再点缀上不同的配料，比如，紫薯冰淇淋配炼乳、浓缩咖啡冰淇淋配巧克力和碎咖啡豆、由制成的菠萝冰淇淋（自制菠萝果酱加香草冰淇淋）配炼乳和鸡蛋饼干碎片。Bolo还限量供应一些口味独特的冰淇淋三明治，例如由甜芒果冰淇淋配墨西哥chamoy辣酱及柠檬辣椒香料制成的Chamango冰淇淋等。
Bolo的冰淇淋三明治也备受欢迎。
据Chan和Ngoy介绍，他们在洛杉矶华埠的金瑞龙城（Blossom Plaza）开办了一个名为Potluck的美食广场。这个占地6,000平方英尺的广场定于今年末正式对外开放。最近，Bolo还加入了初创美食外送平台Kitchen United，提供食品派送服务。用户只需支付一笔外卖费用，即可从Kitchen United合作的任意商家订购美食。
Bolo在Smorgasburg LA的营业时间是每周日上午10点到下午4点。Smorgasburg LA 的地址是787s Alameda St, Los Angeles, CA 90021。
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