酱油是是人们日常烹饪所需要的调味品，可以说是每家每户必备，但是最近有媒体调查发现，有些“酱油”，实际意义上并不是酱油，而是无良商家在非常恶劣的环境勾兑的调味汁。
在广州市白云区三元里大道的白云粮油蛋品批发市场，媒体对这里售卖酱油的一些商铺进行调查，调查后发现：
这里的酱油普遍都在27-30元一桶，价格远远低于市面上的流通价格。
一大桶27元，大哥你在逗我呢？
记者看到，这桶东古牌10升装的豉油在最中间标注的是鲜味生抽，而在右边却有一行小字“风味调味汁”。
按照常识，生抽指的就是豉油的一种，而这个“风味调味汁”又是什么意思呢？
根据国家的规定，氨基酸肽氮是酱油的一项重要指标，它是说明酱油中氨基酸含量的一个特征指标，这个值越高它的鲜味越足。国家食品安全标准对于酱油中氨基酸肽氮的含量，规定不得小于0.4克每一百毫升。
通过观察，记者发现，这些大桶酱油瓶上并没有标注氨基酸肽氮的含量，而这些店主却口口声声的表明自己卖的确实是酱油。
那写了“鲜味生抽”，又写了“风味调味汁”，这到底它算不算酱油呢？风味调味汁又是什么意思呢？记者致电东古调味食品有限公司了解情况。
客服表示，他们有“鲜味生抽”这个产品，但是它不是酱油，它是调味汁。
在瓶子上面印有一个风味调味汁字样，它和酱油都是咸的，但它的执行标准跟酱油不同。产品名称是“鲜味生抽”， 但是我们都标清楚这是一个风味调味汁。
原来，风味调味汁并不是酱油，那么市场上那些没有标注氨基酸肽氮含量的调味汁、鲜味汁，为什么就可以叫做“生抽”呢？
随后，记者采访了一位店主，这位店主表示，一些店铺为了提高销量，就将这些风味调味汁当做酱油来售卖。
目前，在国家标准中规定，酱油的氨基酸肽氮含量最低不得小于0.4g/100ml。
一般来说， 特级、一级、二级、三级酱油氨基酸肽氮含量分别为大于等于0.8g、0.7g、0.55g、0.4g/100ml，氨基酸肽氮含量越高，酱油质量越好、味道越鲜。另外 酱油还分佐餐和烹调两种类别，两者的卫生指标要求不同， 供佐餐的因卫生指标较高，可以直接入口，而供烹调的最好不要直接入口。
在我们日常生活中，特别是夏天，我们因为天气太热想吃些凉拌菜之类的凉食，通常就会用到生抽这类调味品，酱油虽好，但是对高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人是有一定危害性的，如果是氨基酸肽氮含量不高的劣质酱油危害就更大了。
如何才能买到品质有保障的酱油呢？
中国食品产业分析机构表示，虽然在食品安全上面的监管已经算是十分完善了，但是还是有些“漏网之鱼”为了一己之私出来顶风作案。中国食品安全还需国家、企业、消费者的共同努力下才能杜绝假货、伪劣食品的诞生，而在监管方面，真知码无疑做到了领头作用。
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