这次要向螃蟹控介绍日本美味螃蟹的品种、产季和著名产地!您想品嚐蟹肉刺身还是蟹肉火锅呢?一边想像水煮、烧烤、火锅等各种螃蟹料理方式，一边阅读这篇文章，肯定会让您读得津津有味!
到日本吃螃蟹就要来这裡!
说到日本螃蟹最美味的地区，那就是号称螃蟹渔获量日本第一的北海道，这裡捕捞到的螃蟹种类繁多，可以在不同季节饱嚐各种螃蟹。其次分别为面向日本海的山阴地区(鸟取县、岛根县、兵库县和京都府北部)、以及北陆地区(福井县、石川县、富山县、新潟县)，尤其是这些地方有很多广为人知，并且以高价出售的品牌蟹。接下来就为您介绍美味螃蟹的产地、产季和味道。
北海道的螃蟹
鳕场蟹
产季:4月～5月和11月～2月
鳕场蟹是日本三大蟹之一，是只有在日本的北海道才能捕获的品种，特色为体型较大、肉质紧实和口感弹牙，而且味道清淡，又粗又长的蟹脚份量十足，推荐以烧烤或是火锅的方式大口大口地品嚐。
红津和井蟹(北海道产)
产季:4月～6月
红津和井蟹与稍后将介绍的津和井蟹是不同品种，听说口感比津和井蟹稍差一点，但是新鲜的北海道红津和井蟹，水分较多、蟹肉甘甜多汁，推荐以生食的方式享用。红津和井蟹的蟹膏也十分美味。津和井蟹虽然也能捕获，但在市面上几乎看不到。
毛蟹
产季:整年(一年到头在产季的产地皆可捕获)
毛蟹与其他品种的螃蟹相比体型较小、全身被毛覆盖。蟹肉虽然不多但是相当好吃，尤其带有味道浓醇、口感甘甜的蟹膏，可以把蟹肉和蟹膏混合享用，搭配义大利麵或焗烤等西餐也很好吃。
花咲蟹
产季:7月～9月
花咲蟹全身长满凹凸不平的长刺、一经煮熟就像开花一样变得通红的花咲蟹，渔获期短且渔获量减少的缘故，最近被称为梦幻螃蟹。其肉质紧实、味道鲜甜浓醇，有「铁砲汁」之称的蟹肉味噌汤堪称绝品。每年9月于产地根室所举办的「根室螃蟹祭」，因为能品嚐到产季的花咲蟹，吸引许多观光客慕名而来。
山阴・北陆地区的螃蟹
津和井蟹
产季:新潟县以北的海域 10月1日～5月31日
富山县以西的海域 母蟹为11月6日～1月10日、公蟹为11月6日～3月20日
津和井蟹是日本海冬天的味觉，比起帝王蟹体型稍小，特色为蟹脚细长、肉质甘甜以及带有螃蟹原本的鲜味。推荐您品嚐粘稠口感的蟹肉刺身或是火锅等简单调味的料理。当季的生津和井蟹价格不菲，若是最高等级一隻可能要价10万日圆以上‼蟹壳上黑色的蟹蛭越多，蟹肉就越紧实美味。津和井蟹从以前即因产地和卸货港口而有不同的叫法，为了避免与进口品种和极其相似的红津和井蟹混淆，现今都会附上标籤加以品牌化，虽然名称不同但是属于同品种的津和井蟹，以下就为您介绍各种品牌。
松叶蟹
松叶蟹是在山阴・日本海侧捕获的公蟹总称。母蟹则被称为亲蟹、背子蟹。
越前蟹
越前蟹是在福井县捕获的公蟹，认证标籤为黄色。母蟹是香箱蟹。
间人蟹
间人蟹是在京都北部丹后半岛间人港上岸的公蟹，认证标籤为绿色。母蟹是Koppe蟹。
加纳蟹和香箱蟹
在石川县捕获的公蟹为加纳蟹，认证标籤为蓝色，母蟹则称为香箱蟹，而且仅有此处将母蟹品牌化。
※公蟹和母蟹有不同名称是因为口味不一样的关係，会产卵的母蟹肉质具有养分，而公蟹的蟹肉较为肥美。
红津和井蟹(山阴・北陆产)
产季:9月～6月
红津和井蟹是津和井蟹的近似品种，外观极为相似。特色是烹煮之前蟹壳就呈现鲜红色，渔获期长，而且与稍早介绍的津和井蟹相比价格也较为低廉。母蟹禁止捕获。在兵库县香住港捕获的红津和井蟹已被品牌化并称为香住蟹。
螃蟹从9月左右开始便开放捕捞，一直到隔年的5月都是美味螃蟹的盛产季。您是否选好想要品嚐的螃蟹了呢?欢迎您在产地的市场和旅馆尽情享受鲜度超群的螃蟹料理。
