二零二零年，农历五月十六，小暑，不同时节，吃不同的美食。
有那么一句话“小暑食黄鳝赛过吃人参”。不知道屏幕方的你，是否喜欢吃黄鳝呢？虽然我是一个属蛇的宝宝，觉得黄鳝像蛇，也就不爱吃。但我还是得给大家讲讲，因为重点在于在这个小暑时节食用黄鳝是最滋补。
黄鳝，补五脏，能清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血。并且含有丰富的DHA和卵磷脂，是我们人脑细胞所需要的营养。
在这个时间段食用黄鳝是最为滋补的。喜欢吃黄鳝的朋友一定不要错过时间哦，最近用黄鳝做几道家常小菜尝尝吧。
作为四川妹子，仍然觉得黄鳝应该是水煮黄鳝最好。下面给大家介绍一下，外婆家怎么做的水煮黄鳝吧。
外婆说先要准备材料：
黄鳝 500克、豆芽100克、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒
跟着外婆的指导动起来吧！
- 黄鳝去头，除去内脏（这个可以让购买黄鳝的时候交给叔叔阿姨），拿回家清洗干净，因为黄鳝表皮有黏液，外皮说用盐，搓洗就能洗干净。剁成黄鳝段。洗干净的黄鳝用胡椒粉、料酒腌制，除腥味。
- 葱切成丝，干辣椒剪成小段。
- 锅中放油 ，油温上来之后，放入干辣椒段，花椒炒出红色辣椒油，散发出辣椒香味就可以捞出来备用。
- 之后在锅中放油，下入葱丝炒香，放入豆芽翻炒，豆芽炒熟既可以出锅，盛入大碗底。
- 继续锅中放油，下入豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，炒出红油再下入姜末、葱末、蒜末、继续翻炒出香味，加入适量水，煮沸后下入黄鳝肉段，黄鳝变色之后就可以放盐、生抽、调味。之后就可以起锅装盘了，撒上之前做的干辣椒和花椒。
- 最后一步，锅中放油，烧热后直接淋上黄鳝段上，一碗香辣流油的水煮鱼就做好了。
听外婆说，小时候没吃的，会自己出去钓黄鳝吃。吃黄鳝也是很幸福的一件事呢！
我是膳百味的尤尤，持续分享更多健康美食。
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