生姜是厨房不可少的一个调味品,除了调味,生姜还具有很多功效与作用,解表散寒、温中止呕、温肺止咳、消炎镇痛、抑菌防腐、解毒等多种功效,在生活中有着重要作用。
买生姜怎么买?表皮越光滑、越干净越好吗?事实上,挑选生姜时应挑选又“脏”又“丑”的生姜。一般在市面上看到的生姜有硫磺生姜和正常生姜两种。
硫磺生姜
顾名思义,用硫磺熏制而成。这种生姜的表面光滑,颜色亮丽,为浅黄色,看起来水水嫩嫩的。由于被硫磺熏制过,表皮很容易破损,用手轻搓,姜皮就很容易被剥落。而且很容易变质腐烂,不容易保存?
正常生姜
绿色无污染的生姜表皮都很粗糙、干燥,表皮呈暗黄色,掰开后能闻到天然的辛辣味。由于生姜在窖藏时是埋在沙土里的,所以表皮上还会有些沙土,看起来又“脏”又“丑”。但其实,这种生姜才是最健康的。
专家表示,被硫磺熏过的食物,一般都有较大毒性,食用后会对肠胃造成刺激,对神经系统也会造成一定损害。长期使用,还可能会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等,严重的还会影响人的肝肾功能。
硫磺生姜与真正的好生姜一般用肉眼就能分辨出来。
除了硫磺生姜,挑选生姜时这些生姜也尽量不要买。
发芽的生姜不要买,发芽的生姜虽然可以吃,但是在发芽过程中耗费掉了生姜的很多养分,养分流失多了,味道也会变淡。
捏起来酥软的生姜不要买,这种生姜一般已经放置了较长时间,生姜内的水分都流失掉了,不新鲜。
可以捏出水的生姜不要买,正常生姜表皮比较粗糙、干燥,如果一捏就可以捏出水,这种生姜往往快要发霉了,味道不好吃不说,而且不利于健康。
作者:阮糖mtgirl
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