家常改良版疙瘩汤
TIPS
搭配任意蔬菜,口感好,营养丰富也容易消化。但是要想疙瘩打得均匀、弹滑,汤汁不浑浊,还是有些小窍门的。
做法
西葫芦洗净,切小丁,胡萝卜切碎。如果是比较嫩的西葫芦,可以不用去籽。西葫芦籽能够缓解脾虚和营养不良的情况,对于一些疲劳和消瘦的人,也是有好处的。
在小锅中加适量水,水中加胡萝卜碎、盐、家乐浓汤宝、少许油和葱花,煮沸。
煮汤的同时,将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴,中间稍有停顿的状态。不要流得太快,否则疙瘩很大,不容易熟,口感也不好。不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉。
不时移动一下盆子,不要让水滴总滴在一个地方。继续拌,上层会出现很多疙瘩,但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下,像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。
疙瘩拌好了,没有明显的干粉,一粒粒散开,不湿不粘盆。拌疙瘩的过程也就是三五分钟,和汤煮好的时间一致,同时操作能节省时间。如果是新手把握不好时间,可以先煮汤。最好不要先拌疙瘩。因为拌好的疙瘩放置时间太久,会发粘结团。
汤煮沸后,将西葫芦丁放入,煮至七八成熟。
保持中火煮沸状态,下疙瘩,边煮边朝一个方向搅动,不要让相对较重的疙瘩粘在锅底。疙瘩不大,很容易熟,看到没白心就可以了。
将加盐打散的鸡蛋分次倒入锅中,凝结成蛋花后关火即可。