正规肉联厂洗白病死猪 数千斤病死猪肉流入市场 监管部门：查！
文 | 酒颜君
今年以来，受多种因素影响，猪肉价格高涨，很多消费者开玩笑称猪肉成了“奢侈品”。买不起猪肉并不可怕，比吃不起猪肉更扎心的，是吃到病死猪肉。
喊了很多年的“病死猪流入市场不能光靠记者发现”，很遗憾，这次又被记者发现了。
病死猪被顺利宰杀
近日，广东电视台记者历时一个月暗访发现，本该在正规屠宰场无害化车间被无害化处理的病死猪，居然从屠宰场里悄悄流出，进入了广东佛山一家叫南海合谊肉联有限公司的正规肉联厂，经过一番“洗白”加工操作后，竟盖上了检疫合格的标签，流入了周边市场猪肉档，这家肉联厂处理的病死猪肉每天达数千斤之多。目前，佛山三级主管部门已查处涉事肉联厂，公安部门带走相关人员进行调查。
病死猪流入市场早就不是什么秘密，“以次充好”“公职人员买卖检疫合格证”“花钱搞定公安的人”，但凡是这条产业链上能走的捷径能钻的空子，都曾被媒体曝光过。公安部也多次重拳打击违法乱象，各省市为了规范生猪屠宰相继出台管理条例。生猪检疫，出厂检验，有着这么严密的规定，令人不解的是，道道关口为啥就不能成为问题猪肉和餐桌之间的屏障？
销售病死猪肉的肉铺
从视频报道来看，洗白病死猪根本谈不上隐秘，用肆无忌惮来形容都不为过。在记者暗访过程中，一头病死猪流入市场十分简单，只要找到熟人“打招呼”即可。花费100元就能换来工作人员的殷勤款待，从宰杀到盖上检验章不会再有任何障碍。死亡的整猪顺利进入菜市场，品相不好的通过分尸也能顺利卖出去，本该销毁的病死猪肉在肉联厂反而变成一块块“唐僧肉”。
作为处理病死猪的最后一环，本该有着严格的监督，可现实是基本处于放任状态。从工作人员到保安，都知道只要打招呼、只要塞钱就能够一路放行。讽刺的是，涉事的佛山市南海区合谊肉联有限公司，在今年9月刚被作为2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业向大众公示。作为标准化企业，它也确实实现了监控全覆盖，可是处理病死猪就公然在监控画面下进行，这绝不是个别人员违规谋利，而是“团队作案”。
等待无害化处理的猪肉被正常出售
在记者暗访过程中，也有观众很熟悉的戏码。当记者跟踪运输病死猪的货车时，因为跟踪时间太长被发现，车辆带着记者兜圈。最后引到一处鱼塘附近，暗访车被10多人围住。货车开走了。这不能说明违法者有多么狡猾，只能说明舆论监督的无奈。
“每一头病死牲畜的无害化处理必须建档可查”，这句话要实现本来并不难，难的是各个处理环节是不是时时处于受监督状态。肉联厂承担处理病死猪销毁的重任，可是最后却监守自盗把病死猪肉当成谋财“富矿”。这种贪欲不难事先想到，有没有预防制度、抽查制度？监管部门只要像记者一样多暗访几次，其实就不难发现问题。
舆论监督虽然也是一种监督，但总是用在替监管部门发现问题，未免有些资源浪费。近来猪肉价格上涨，市场供不应求，更应该对病死猪肉的流向提高警惕。在涉事肉联厂之外，广东乃至全国的负责处理病死猪肉的企业有没有问题，理当加强核查监督。具体到广东的这起个案，追究肉联厂的责任是必须的，但哪些部门的监管存在疏漏失责，公众也需要看到答案。
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