昨天下班路过水果摊，惊喜地发现杨梅上市了，一看价格标签：50元/斤，默默放下走开了
没吃到心心念念的杨梅，始终意难平。继「车厘子自由」之后，四月的人生又多了一个目标：杨梅自由！
话说小时候没觉得杨梅是多么高贵的水果啊，山间随处可采的野果罢了，如今的杨梅变得矜贵，花样也多了很多。狠不下心来吃杨梅的宝宝们，就看这篇解馋吧~
{ 芍药姑娘 Vol.1166 }
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正是杨梅季
六月，杨梅和荔枝上市，同是酸甜多汁的红皮果，江南人和闽南人却争执不休：到底哪一个更好吃？
江南人独爱杨梅，称其为「星郎驾火云」，外皮红到发紫，果肉紧致清爽，咬一口鲜红的汁水横溢而出，一不小心就连吞十几颗。
△ 图片来自视觉中国
闽南人赞荔枝「玉女含冰雪」，冰肌玉骨的果肉，甜糯丰厚的口感，再加上「一骑红尘妃子笑」的典故，荔枝似乎更胜一筹。
△ 图片来自视觉中国
但四月私心更偏爱杨梅，不为别的，只为那一点格格不入的酸涩，消解了夏天的闷热，平息了内心的躁动，比百分百的甜蜜更令人难忘。
如今市面上见到的杨梅，和童年记忆里的杨梅大有不同。
现在的杨梅，被果贩用小小的塑料碗分装起来，一碗能卖到50块，实在奢侈，要狠下心才敢买，还要小心翼翼分几次吃完。
△ 图片来自Dennis Wu@Flickr
而从前的杨梅，是漫山遍野可见的野果，孩子们在山里跑累了，就随手摘几颗丢进嘴里，任由汁水染红了嘴巴，大人常常警告：少吃点，小心脸蛋黑成包青天！（传说杨梅吃多了会变黑）
△ 图片来自@二精姐姐
另一方面，现在的孩子「只认杨梅不见树」，而我们小时候看着杨梅树从开花到结果，揣着从春到夏的期待，最终尝到果实的滋味自然不一般。
你见过杨梅树开花吗？奇特的葇荑花序，宛如红色麦穗，从叶片里迸发而出，暗暗蕴藏火热的力量。
作家车前子在《茶墨相》中形容杨梅花，「小小的、含蓄的、凝练的、内敛的，不注意的话，没觉得是在开花。」
据说杨梅花在子夜怒放，到了天亮就是凋谢，民间传言说见到杨梅开花是不祥之兆。四月曾在白天见过杨梅花，自然也不信什么不祥的说法。
△ 图片来自微博@花艺玩家NLgarden
花落之后，便是结果。叶片掩映间，冒出几颗青涩的果子，远看误认成青梅，近看发现刺绒绒的表皮，才认出是幼年杨梅。
△ 图片来自微博@拔草的喵
慢慢地，阳光愈发强烈，果实也由青转黄，心急的孩子忍不住摘来就咬，差点把牙齿酸倒，连忙一阵「呸呸呸」。
真正成熟的果子是红透了的，红到发紫、发黑。挤挤挨挨簇拥在枝头，似乎散发着清甜的味道，惹得鸟儿和人都眼馋。
△ 图片来自莊信賢@Flickr
若在果园，此刻是采摘好时机；若在山野，果实便从枝头跌落，滚进草丛间，化作养分滋养土壤。（回想起来也是心疼呐）
△ 图片来自微博@不见渔眠
既然是大自然赠予的礼物，当然不能「物归原主」，要仔细地品尝才对。
我国杨梅品种繁多，遍布江南、岭南和云南，有大叶梅、乌酥核、西山乌梅、大炭梅、东魁（仙居杨梅）等等。
△ 不同杨梅的大小、颜色、价格区别很大
要说尝鲜，还数云南的杨梅。因为温暖湿润的气候，云南的杨梅比江南早一个月成熟，个头大，味道美，连汪曾祺都赞不绝口。
卖杨梅的都是苗族女孩子，戴一顶小花帽子，穿着扳尖的绣了满帮花的鞋，坐在人家阶石的一角，不时吆唤一声：「卖杨梅——」声音娇娇的。她们的声音使得昆明雨季的空气更加柔和了。
昆明的杨梅很大，有一个乒乓球那样大，颜色黑红黑红的，叫做「火炭梅」。这个名字起得真好，真是像一球烧得炽红的火炭！一点都不酸！我吃过苏州洞庭山的杨梅、井冈山的杨梅，好像都比不上昆明的火炭梅。
四月没吃过汪老先生的昆明杨梅，但我知道，仙居杨梅的个头绝对是王者。每一颗都像乒乓球一样大，酸甜比例恰如其分，口感一级棒，当然价格也不便宜。
△ 图片来自@二精姐姐
鲜果已然是至上美味，最会吃的中国人又钻研出各种吃法，让这份夏日酸甜意犹未尽。
△ 图片来自@二精姐姐
最简单的是冰冻杨梅。洗净的杨梅在冰箱里冷冻一晚，表面挂满白霜，咬一口牙齿被冰得一激灵，内里还是鲜美多汁的果肉，好比纯天然的水果雪糕。
最惬意的是杨梅酒。传统的「烧酒杨梅」用的是白酒，四月喝不太习惯，更喜欢用度数低一点的清酒。
杨梅、冰糖、清酒按照2:1:4的比例混合，酒要完全淹没杨梅，还可以加入荔枝增加甜味。在密封罐里保存两个月，就可以启封品尝了。
△ 图片来自豆瓣用户@洛盏
泡出来的杨梅酒，红亮清澈，酸甜润泽，本想小酌几口，却忍不住一杯接一杯，泛红的脸庞，好似这个微醺的夏天。
△ 图片来自豆瓣用户@洛盏
杨梅是矜贵的，时令季节只有20天左右，而且不耐储藏，放几天就坏了。如何长久保存、慢慢享用，是令吃货们头疼的问题。
于是杨梅果酱出现了。杨梅去核，加水熬煮，用冰糖和柠檬汁调味，搅拌至浓稠状，然后装罐储藏。
直接泡水喝，或者涂在吐司上，美味又健康。好的果酱可以保存一年之久，把这口珍贵的滋味，延续到第二年杨梅上市的季节。
△ 图片来自微博@Lorie_木
许多药粉问紫色奶昔是用什么做成的，答案就是杨梅。
把杨梅和香蕉切碎，倒进酸奶或者牛奶，用料理机打碎拌匀，最后撒上麦片和水果，颜值超高的网红奶昔，完全可以自己动手做。
△ 图片来自微博@_粒云_
把牛奶和杨梅碎倒入模具，做成雪糕，能嚼到粒粒分明的果肉，夏日派对的必备。
△ 图片来自视觉中国
除此之外，还有糖渍杨梅、盐渍杨梅、甘草杨梅等等做法，都是让人欲罢不能的小零食，杨梅果真是有魔力的食物。
△ 图片来自视觉中国
杨梅固然美味，但各种谣言让人们心有戚戚。最后，四月来逐一破除谣言：
1、杨梅里的小白虫对人体无毒无害，介意的话可以用盐水浸泡十分钟，虫子会自己跑出来，还能去掉部分酸涩味道。
2、杨梅泡水，水会变红，不是因为杨梅染色掉色，而是因为富含花青素，花青素溶于水，是对人体有益的元素。
3、传言杨梅和海鲜一起吃相当于砒霜，这也是谣言。只有超大剂量的水果和海鲜同食才会中毒，正常食用不会发生。抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
△ 图片来自视觉中国
日啖荔枝三百颗，
不如杨梅酒一盏。
在与炎炎盛夏对抗中，
只需一颗酸甜的杨梅，
内心的灼热便消失得无影无踪了。
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本文图片来自pinterst、Flickr、视觉中国
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