小时候，总喜欢跟脚，只要老妈、外婆一出门，不管去哪我也要跟着去。长大后，每次回家，最幸福的事就是带着老妈、外婆一块去逛街，给她们买新衣服、好吃的，满满的都是成就感。虽说外婆已经70岁了，但是腿脚灵活、手脚麻利，整个人精神抖擞，丝毫不逊色于老妈。正因如此，70岁外婆和老妈去逛街，大家都说她们俩不像母女像姐妹，其实原因很简单，就是爱吃百合炖肉这个菜。
何处此言？
百合大家都不陌生，这东西既是菜也是药，《纲目拾遗》中说它可以"清痰火，补虚损”。而在民间，它是宁心安神、润肺止咳的食补佳品，常被人们用来调理身体，帮助睡眠。而人只有吃得香睡得香了，营养均衡，才能显年轻更健康。还记得以前，外婆老失眠，就在老中医的指导下吃了这个菜，慢慢调理好了。从此，外婆就爱吃这菜，成本15块，隔三差五吃1次，一觉睡到大天亮，睡得更香了。
在我们云南，新鲜的百合大多是和肉一起搭配的，炖得软烂香糯，嘴巴动一动不用嚼，就能咽下去。当然，我们方言里的“炖”并非真的炖，而是用蒸的做法，在家只需一个电饭锅就能轻松搞定。我最近入手了一个巧釜脱糖电饭煲，长得特别结实，无论是颜值还是质量都杠杠的。这个锅和普通的电饭锅不大一样，它在蒸饭的过程中会进行32次水循环，反复冲洗米饭，将米与米汤自动分离，降低米饭中50%的糖分，比普通电饭煲煮的米饭更筋道更低糖。无论是三高老人还是减肥健身的年轻人，都能放心大胆地吃，不用挨饿还不会长肉。
【百合蒸肉】
【食材】：新鲜百合2个、猪肉150克。
调料：淀粉、盐、蚝油、姜汁、草果粉、芝麻油、清水。
厨具：巧釜脱糖电饭煲
【菜谱】
步骤1，新鲜的百合，先冲洗1遍，接着放入盆中，一一掰开，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤2，选择3分肥7分瘦的猪肉，冲洗干净，擦干水分，切小剁成肉末状。接着，放入容易导热的容器中，加入半勺淀粉、1勺蚝油、半小勺盐、1勺姜汁、少许草果粉，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。
步骤3，把洗好的新鲜百合片倒入肉沫碗中，加入半勺芝麻油、1汤勺清水，搅拌均匀。
步骤4，拿出巧釜电饭煲的三脚釜，倒入1大碗清水，放入甑子内胆，最后放入百合肉沫。巧釜脱糖电饭煲不仅可以蒸饭，还能蒸肉类、蒸粗粮、蒸蔬菜等等，用水很少，但却能保留食材最原始最本身的味道，还不会变得水汪汪冲淡味道。也是因此，蒸肉的时候需要加点清水润滑一下，这样才不会太干。
步骤5，把三脚釜放入锅体中，盖上盖子，选择“蒸肉类”模式，就可以去做其他菜了。等待1小时后，菜熟了，百合蒸肉也好了，蒸出来的肉软糯鲜香、入口即化，比高压锅还方便。根本不用一直盯着它，蒸好后它会自动保温24小时，省心又安全，厉害吧！
【小贴士】
1、家里面没有姜汁可以用料酒代替，但是一定不能太多，不要超过1勺为宜。亦或者，把姜切成末，加入肉末中拌匀。
2、草果面也可以用五香粉、十三香、胡椒粉中的一种替代，但要说香，还是用草果粉最香。
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