蔬菜为什么可以减肥
1.卡路里低
食物的卡路里主要是有碳水化合物和蛋白质、脂质构成的，当它们没有完全被代谢，吸收时，就会转化成脂肪残留在人体内。也就是说，提高碳水化合物、蛋白质和脂质的代谢效率，防止脂肪的产生式减肥的重中之重，这就必须要补充能够支持代谢的维他命和矿物营养素，此时就非蔬菜莫选。
2.饱腹感足
平常用餐的时候，如果能够摄入足够的蔬菜，不仅能抑制所有食物的卡路里，更重要的是能够增加饱腹感。这是蔬菜得以减肥的理由之一。
3.富含植物纤维、维他命和矿物营养素等助瘦营养
无论是何种蔬菜，都富含植物纤维，能够消除减肥过程中容易出现的便秘现象。最为重要的是，蔬菜中含有的维他命和矿物营养素。维他命、矿物质和碳水化合物、蛋白质、脂质被称为五大营养素，它们与各种各样的代谢作用有密不可分的关联，缺少了它们，身体也很难瘦下来。
所谓的维他命，跟身体的代谢、生长有密切的关系，大部分的维他命是必须通过摄取食物而获取的微量元素。而矿物营养素，约占构成人体元素的96%，是除了碳、氢、氧、氮这四种元素以外，促进人身体代谢不可欠缺的微量元素。
蔬菜减肥法并不是一种光吃蔬菜而拒绝其他所有主食和肉类食品的方法，食疗减肥重在一个比例上的调节哦。
