酵素其实就是一种酶，也是一种蛋白质由氨基酸组成，可以维持人体的正常功能，是人体的一种必需的营养，因为酵素可以分解多余的脂肪，所以对心脑血管疾病有一定的治疗作用，还可以抗氧化、抗衰老，酵素一般还可以净化血液、解毒、提高免疫力等。酵素可以减肥瘦身，能够化解体内多余的脂肪，防止脂肪堆积，还可以排毒养颜，抗菌消炎主要体现在酵素可以发挥白血球的防御作用，酵素可以降低血脂，还可以延缓器官的衰老过程，从而起到增强免疫力的作用，还可以分解酒精解酒、防脱发和维持身体机能平衡，身体阴阳平衡自然就少生病。
以上便是酵素的作用与功效，酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质。
