四、烤肠土豆泥
主料:小土豆 10个烤肠、黄瓜各50克自制咸蛋黄3个
调味料:盐、醋 各适量
制作步骤:
1. 土豆去皮洗净,蒸熟后压成泥加盐拌匀待用。
2. 黄瓜洗净切丁加 适量盐、醋淹渍10分钟。
3. 咸鸭蛋煮熟取蛋黄压成泥。
4. 土豆泥加入咸蛋黄搅 拌均匀。
5. 搅拌好的土豆泥做成长方形中间挖槽。
6. 烤肠切小粒与淹好的黄瓜拌 匀撒在土豆泥槽内,将稍凉后的高汤淋至土豆泥上即可食用。
土豆泥怎么做好吃，要做好土豆泥，主要是油不要太多，炒到变色时就放清水。也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好）。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳。
