梦蒂贝罗的英文Monteperle取义自“Monts”（山丘）与“Perle”（珍珠），意味着“蕴藏珍宝的山丘”。秉承对天地的敬畏，以匠心工艺打造古老且充满生命力的酒韵，不负自然馈赠，以此向巴罗萨山谷风土致敬。
本次“天造蒂设•梦蒂贝罗”系列主题晚宴，选在同样是注重当地食材，弘扬地区特色餐饮的米其林星级餐厅新荣记，借此呼应梦蒂贝罗致敬风土的品牌理念。晚宴当天品鉴了熙柏维欧尼白葡萄酒 2018和梦蒂贝罗GSM红葡萄酒 2018。
出席当天晚宴的有澳洲领导、梦蒂贝罗酒庄代表，以及多位行业内资深侍酒师、葡萄酒讲师与媒体嘉宾，包括梦蒂贝罗酒庄中国运营中心总经理杜秀梅女士、梦蒂贝罗酒庄庄主助理廖有玲女士、澳大利亚驻沪总领馆副总领事刘冰女士、南澳大利亚大中华区总监魏晓亚女士等。
澳大利亚驻沪总领馆副总领事刘冰女士 刘冰致辞
澳大利亚驻沪总领馆副总领事刘冰女士表示：“谢谢主办方梦蒂贝罗酒庄在新荣记组织了这样家人团聚般的美好晚宴，美酒美食没有国界，梦蒂贝罗作为凝聚了众多澳中人士共同努力的精品葡萄酒品牌，坚持长期主义的品牌发展，未来可期。”
单一地块，致敬风土
梦蒂贝罗酒庄位于澳大利亚巴罗萨，巴罗萨以出产高品质的葡萄酒著称，不仅是世界醉佳的4个葡萄酒产区之一，更有“新世界的波尔多”的美称。巴罗萨拥有得天独厚的风土，日夜温差大、日照期长、加上采收期通常少雨，便于葡萄能够完全成熟，能酿出拥有浑厚酒体、馥郁果香、平衡度高的葡萄酒。
南澳大利亚大中华区总监魏晓亚女士也说道：“我们非常自豪，众多好酒产自南澳大利亚，而巴罗萨产区则是像梦蒂贝罗这样优质南澳葡萄酒的聚集地，其葡萄酒的质量和受欢迎的程度有目共睹，这有赖于先天的风土条件，酿酒师的辛勤耕耘，以及品牌坚持不懈推广和消费者的肯定。”
南澳大利亚大中华区总监魏晓亚女士致辞
梦蒂贝罗酒庄中国运营中心品牌大使 刘瑾宜向大家介绍梦蒂贝罗酒庄
酒庄遵循尊重自然的可持续化道路，秉持着尊重自然与自然共同发展的可持续发展原则，同时酒庄使用绿色有机种植，庄园内部铺设木屑的方式保持土壤水分，防止水土流失，采用有机管理方法使梦蒂贝罗酒庄成为巴罗萨葡萄园管理的典范。
梦蒂贝罗的葡萄酒完全产自酒庄单一葡萄园，因此可以被称为独占园，这能极大程度从源头保证葡萄酒的质量，更是展现独特风土的绝佳表现方式。葡萄园过去曾为其他酒庄供给葡萄，其中第六地块的西拉更是特供给澳大利亚酒王级别的葡萄酒，其品质可见一斑。但值得一提的是，酒庄却每年主动减产30%，只为追求更高的葡萄酒质量。
梦蒂贝罗酒庄中国运营中心总经理 杜秀梅女士也说道：“当初庄主决定收购葡萄园，正是基于相信中国人也能酿造世界顶级品质的葡萄酒。在过去的时间里，我们一直提醒自己不忘初心，以匠人精神种植葡萄，酿造好酒，秉持“道德供应链”，不为短期利益所动。在国际上屡获权威大奖正是对我们坚守初心的肯定。
梦蒂贝罗酒庄中国运营中心总经理 杜秀梅致辞
基于种植的葡萄品种与巴罗萨先天风土的契合，得天独厚的天时与地利造就了这里的风土，加上梦蒂贝罗酒庄人的不懈努力，才造就了梦蒂贝罗酒庄不凡的葡萄酒，也正可谓是天造“蒂”设。
混酿艺术，灵动表述
梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018是一款由歌海娜、西拉、马塔罗按照黄金比例混酿而成，并且在法国手工橡木桶中熟成，结构精致且风味平衡。GSM混酿的价值就在于截长补短，歌海娜带来多汁的红色水果味道、西拉赋予了葡萄酒结构和浓郁的黑果香气，而马塔罗的泥土和香料气息则提供了更多的复杂度。
梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018
巴罗萨种植西拉，歌海娜和马塔罗葡萄品种的历史也非常悠久，三个葡萄品种除了是风味上的互补，酒庄也能在不同的年份调整三个葡萄品种的比例以达到口感上的平衡，而这混酿的艺术也都仰赖拥有20多年酿酒经验、来自阿德莱德的酿酒师Tony Carapetis。
晚宴上，Tony也从澳洲发来祝福，Tony提到：“梦蒂贝罗GSM红葡萄酒 2018有着巴罗萨标志性的浓郁果香，但由于酒庄位于偏南较冷凉的地块，加上坡度和土壤的因素，为酒体带来了更灵动的表现和细致的果香。”
刚接触这款酒的时候就能感受到丰富的层次感和复杂的香气，闻起来有类似成熟覆盆子、李子和香草的芳香，尝起来仿佛有浓郁的黑巧克力风味，一丝甜美雪松的气息增加了口感复杂性，风格和谐而优雅。入口单宁年轻而紧实，质感细腻绵密，余味悠长。这是一款具有经典性，又独具风格的巴罗萨GSM。
梦蒂贝罗酒庄庄主助理廖有玲女士
天造“蒂”设，餐食良伴
梦蒂贝罗葡萄酒GSM一经推出以来，先后揽获了凯恩斯TOP GOLD顶级金奖的殊荣，也是全场唯一一个顶级金奖，Decanter 银奖，金樽大奖等，成为澳洲名副其实的“混酿酒王”。而梦蒂贝罗GSM 红葡萄酒2018充沛的果味，丝滑而细腻的单宁，也使其成为各种美食的绝妙伴侣，除了各种料理方式的肉类和家禽，甚至是一些较为浓郁的海鲜料理也能轻松驾驭。
前菜过后，几道新荣记的招牌菜迅速占领口腔，荣记家烧东海野生黄鱼仔、经典沙蒜烧豆面的咸鲜风味与梦蒂贝罗GSM 红葡萄酒2018碰撞出馥郁饱满的滋味，增添食物丰富的滋味。
肉类菜品脆皮妙龄鸽柔嫩的肉质和饱满的肉汁与梦蒂贝罗GSM的充沛果味互相呼应。天妇罗脆皮牛腩的酱汁是带有东南亚风味的咖喱，与梦蒂贝罗GSM尾韵中的香料气息是绝对“Marriage”，将食物的香气口感和愉悦度提升到全新境界。
当天多位资深侍酒师来到现场，侍酒师们认为虽然梦蒂贝罗来自一个炎热的产区，但其优雅细腻的表现却令人惊艳。晚宴嘉宾、侍酒师 Howard Sheng说道：“每一口都能尝到三个葡萄品种各自为酒带来的独特元素，以及混酿后合而为一的绝佳平衡性。其口感也在晚宴的数小时间内不断变化，丰富而复杂，妥妥的大酒风范。”
侍酒师们对梦蒂贝罗GSM的整体表现和餐搭能力感到惊讶，其细致的单宁和果味在搭配大多数菜品，尤其是以“大桌菜”上菜形式为主的传统中餐都特别合适，可见梦蒂贝罗GSM与美食堪称天造“蒂”设的一对。
左：斯享美酒创始人 李晨光；中：宝格丽酒店总侍酒师 Adrian Zhang；右：海味观品牌运营总监 郭臻毅
左：沃夫冈牛排馆侍酒师 袁昊；右：艾迪逊酒店侍酒师 Howard Sheng
